物質(zhì)匱乏的年代，東北人過冬是很難挨的日子，所以有了酸菜，其實干菜在過去東北也是家家都要儲備的，在夏秋季節(jié)購買大量的蔬菜，將其曬干然后以備冬季用水泡軟食用?，F(xiàn)在干菜比新鮮蔬菜還要貴，干菜回軟后有一種特殊的香味，配合東北的燉菜很是美味。東北菜雖沒有華麗精美的造型，但吃過的人絕對喜歡它樸實的美味。

干豆角紅燒肉是最家常也是最經(jīng)典的紅燒肉做法。尤其是干豆具有不可替代的風(fēng)味和口感，和肉燉在一起，干豆吸進了紅燒肉的絕頂香味，有口感軟糯、回味、彈牙等特點。

干豆角紅燒肉的家常做法：

1、干豆角摘選干凈，用水浸泡一夜，讓其充分回軟后，用面粉水洗凈（干菜泡軟后用面粉水洗凈），把浸泡開的干豆角洗干凈切成5公分長的段備用。

2、五花肉刮掉皮上的垢，整塊焯水后，沖洗干凈并用牙簽在皮上扎些密密麻麻的洞，然后切成方塊。

3、準(zhǔn)備好調(diào)料，蔥切段蔥花備用。

4、鍋里放一點點油倒進花腩翻炒一會到微變色， 依次加入冰糖、料酒、生抽、老抽、蠔油及鹽同炒至略出油微焦，倒進調(diào)料，加入干豆角，并加入沒過的水，加蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中小火慢燉45分鐘。

5、撒入蔥花，出鍋，盛盤。