為了能大口地吃肉，我和土土小朋友還真花了一點點小心思，這盤蒜泥五花肉，可是咱娘倆經(jīng)過好一番商量討論之后才得來的“杰作”。還真不是一般滴過癮呢，這大熱天的，試過你就知道了哈。

五、我家私房菜：五花肉鹵蛋

         在紛繁的各色美食中，有些不變的老滋味，總是會不時的撞進心里。這道菜無疑就是我心頭的最愛。此菜不油膩，而且超級下飯，煎五花肉的時候沒有用油，雖然看起來不如一般紅燒肉那么油亮，可是多了一份清爽，吃起來不會太膩。

         五花肉鹵蛋的做法

熱鍋不放油，把洗凈切塊的五花肉放入煸炒至表面微微焦黃，有肉香和油脂滲出

利用五花肉自身滲出的油脂把蔥、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味

烹入紹酒、醬油散發(fā)出香氣，加入開水（最好沒過肉），同時下入冰糖、白煮蛋（雞蛋上刻幾道口子便于入味），大火燒開轉小火燉1個小時左右

1、在這個過程中要注意看鍋里的情況，如果煮到肉的口感是自己喜歡的狀態(tài)，就可以將湯汁收濃。

2、最后快起鍋前嘗一下咸淡，因為醬油有咸度，不夠咸的話就再添加少許的鹽。

3、煎五花肉的時候沒有用油，雖然看起來不如一般紅燒肉那么油亮，可是多了一份清爽，吃起來不會太膩。

4、丟了幾個早餐剩下的白煮蛋一起鹵煮，恩，吸飽了濃濃肉汁，平凡的雞蛋也變成了香噴噴的人間美味。

         五花肉和酸豆角真是絕配！酸豆角可以中和五花肉的油膩感，里面再加點辣子，十足飯遭殃?。≡谶@個秋夏青黃不接的時節(jié)，來上這么一道菜，不管是宴客還是給家人做，都很給面子哦

酸豆角炒五花肉的做法

五花肉洗凈切成小丁

小米椒與青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片

熱鍋放油，下入五花肉，炒至出油

下入醬油，料酒，鹽

炒勻

下入小米椒，大蒜，生姜，炒勻

下入酸豆角與青尖椒，翻炒兩分鐘

放入雞精，白糖，蔥花，炒勻即可

    你需要準備五花肉200克，酸豆角80克。另外喜歡吃辣的朋友還可以放點小米椒和青尖椒，把原料備好剩下的就需要你在做法上下功夫了！做這道菜五花肉不要切得太厚，炒的時候要將五花肉炒至變色出油，這樣做出來的菜才更好吃

       最近,俺家侄女來啦!每次對于會在俺家住上一段時間的客人,俺肯定會向她問上兩個問題：“你喜歡吃什么菜”“有什么菜是你不喜歡吃的”對于俺的這兩個問題，這地道的湘妹子回答得很干脆：最喜歡吃泡椒和泡菜；沒什么菜是一點都不吃的。好吧，俺只能說，俺家侄女真是太好養(yǎng)了。果然，后來的事實證明了，每次只要加了泡椒或泡菜炒的菜菜，俺侄女肯定吃起飯來倍兒香！行吧，今天就來上一碗用酸豆角炒的五花肉，那是既解饞又下飯哦！

 七、簡單不油膩又解饞：香煎五花肉

          隨著這些年韓劇的流行，我們的烤肉店也與時俱進，將流行的烤五花肉也納入進來，每次看見切的特漂亮的螺旋狀的圓片五花肉都感嘆真是太有創(chuàng)意了。以前總認為五花肉煎出來肯定是非常的油膩，沒想到吃完后才知道原來油脂一大部分都去掉了，烤好的五花肉遠比牛羊肉要好吃的多，于是從此后在家里經(jīng)常做。

    在東北幾乎每個小區(qū)都會有烤肉店，一年四季吃烤肉都很適合，不過夏季尤其熱火。東北的這種烤肉店雖然在飯店的門口都有烤肉串的大鐵爐子，但是那種大盤的牛肉羊肉都是腌制入味后端上桌，再每桌都配備一個燒酒精或者插電的煎鍋，雖然稱之為烤肉，實則是煎肉，不過這并不影響大家都這種烤肉的熱愛，特別是夏季喝著涼啤酒自己動手烤著，再嘻嘻哈哈地聊著，真是舒服。        

   在家里做更是簡單，去買肉的時候看見好的五花肉就會買回了幾塊卷好后放入冰箱冷凍，吃之前拿出來切成片煎鍋中剪成兩面焦黃就可以了，吃的時候我喜歡將烤好的肉蘸上調料醬汁用生菜包裹著吃，懶得做飯時煎五花肉也是最好的選擇，電飯鍋蒸一鍋米飯，吃的時候用生菜包著烤肉米飯放上調料醬汁再放上青辣椒、小蔥、大蒜或糖蒜成一個小飯包，一口咬下去真是滋味豐富，簡直是太好吃了。

        香煎五花肉的做法

將五花肉去皮（皮煎后咬不動），然后平鋪

從肉的一端向里面卷過來，成為一個肉卷，一定要卷的緊一些，新鮮的肉比較軟不太好卷，可以先將五花肉平鋪在冰箱里微微凍一下拿出來就好卷了，而且會卷的更緊一些

將卷好的五花肉用保鮮薄包緊后放入冰箱冷凍，凍實；可以多做幾卷，吃的時候很方便

吃之前拿出來不用化凍，直接切好了上鍋煎就可以了，這樣卷好的五花肉切出來非常的漂亮

切肉前可以先做個調料汁用來蘸煎好的肉吃：將孜然和辣椒粉放入碗中（也可以選擇自己喜歡的各種醬料來蘸食）

將熱熱的調料油（我們東北吃的是豆油，生吃有股豆腥味，所以我一般都是將豆油放到鍋里放入八角、花椒、桂皮和蔥段姜塊小火燒開后關火，涼后過濾就成了調料油，無論是用來炒菜、烙餅還是拌涼菜都非常的好吃）倒入炸出香味，立刻將提前用搟面杖壓碎的芝麻放進去，再放入2勺生抽，就成了蘸五花肉的調料汁；也可以不用這個，而是選擇自己喜歡的各種醬料、辣醬等

將切好的五花肉放入平底鍋中，不用放油，中小火將五花肉離得油煎出來

五花肉煎的焦一些更好吃，煎出來的油可以用來炒菜非常的香；吃的時候如果先五花肉的片大，可以將煎好的五花肉用剪刀剪成小塊，將五花肉蘸上醬料用生菜包裹著吃，里面還可以放點大蒜、小蔥、青辣椒什么的，也可以再放點米飯，總之非常好吃

         建議不太會做飯的廚房新手們請客的時候就選擇這種吃法，根本不需要提前幾天做準備，也不用在廚房里汗流浹背的炒菜，只需要凍好五花肉再買些蔬菜豆腐（用煎出來的五花肉油煎一下也非常好吃，想豐盛些就再準備點大蝦、午餐肉什么的都可以）再準備幾種市售的醬料、蒸一鍋米飯就都齊了，吃飯的時候桌子上擺個煎鍋或烤鍋讓客人們自己動手就可以了，我保證這種漂亮的五花肉切法會讓你賺足面子，順便分享一下：平時烙餅用的電餅鐺做烤肉也非常的棒，而且會烤的很均勻又很干凈。

         編后語：五花肉的七種做法，樣樣不同，各個有自己的特色。做菜這東西就如人生一樣，每一天都一樣，日出而起，日落而息，生活的精彩在于你的“做法”。煸炒烹炸，每天變換著來，你會有更多的幸福體驗。