今天我給大家分享一道好吃的“紅燒肉”的制作做法，紅燒肉可以說是一道無人不知，無人不曉的家常菜。紅燒肉也是中華的一道經(jīng)典名菜，口感肥而不膩，軟糯香甜，是老少皆宜的美食之一。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養(yǎng)顏保持肌膚彈性的好菜，在南方地區(qū)很多人習慣用醬油來調(diào)色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用層次分明的五花肉。如果怕過于單一，也可放入白菜，土豆，胡蘿卜等等一起燉，能制作出多種美味紅燒肉。下面是我的詳細做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

【準備食材】五花肉500克，大蒜3瓣，小蔥2根，老姜1塊，鹽適量，老抽5克，料酒1茶勺，生抽1茶勺，白糖10克，冰糖20克，八角2個，花椒10克，香葉2片，桂皮1塊。

【制作方法】

1.首先我們把鍋燒熱，用干鍋把豬皮湯一下，燙至豬皮微微變焦，再用刀刮洗豬皮，這樣還可以去腥味，豬皮燙干一些，也要好吃一些，然后把五花肉切成小麻將塊大小，再把姜蒜等清洗干凈，切成片，小蔥切小段備用。

2.鍋從新加熱，把五花肉下鍋翻炒，這時轉(zhuǎn)中火，把五花肉兩面都煎至金黃時，盛出備用。

3.另起鍋加熱，鍋里先加一點清水，把冰糖下鍋翻炒，熬冰糖要開中火，而且要不停的翻動，因為糖粘鍋很厲害，熬制冰糖融化成糖漿狀。

4.把五花肉倒進鍋里翻炒幾個來回，再加一勺清水，加熱一茶勺料酒，八角2個，幾片生姜，生抽一茶勺，白糖10克，放一點小蔥段，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘。

5.時間到了，打開鍋蓋，放適量鹽，老抽，翻炒均勻，然后把五花肉倒進砂鍋里面，蓋上蓋子再燜煮20分鐘。