|
在日本和臺(tái)灣地區(qū)，冷泡茶已十分流行。 與一口醇厚的熱泡茶不同，冷泡茶的口感會(huì)比較清甜鮮香。 一口飲下時(shí)，清涼甘甜的茶湯一下子就會(huì)讓你整個(gè)人冰爽起來，在迅雷不及掩耳之勢(shì)中溢滿唇舌，令人回味無窮。 夏天已至，天氣漸漸炎熱，茶友們可以偶爾嘗試下冷泡茶新穎的口感滋味。 讓茶葉在低溫下慢慢析出，等待著它浸出甜，透出鮮，好好享受一番曼妙的慢生活、慢滋味。  冷泡茶的優(yōu)點(diǎn) 冷泡茶的水溫較低，茶內(nèi)的茶單寧、咖啡因的釋放量也大大降低。 咖啡堿的含量也隨之降低，恰好避免了苦與澀，更大程度的保留了清與甜。 同時(shí)減輕了對(duì)胃壁的負(fù)擔(dān)。 較低的水溫使茶葉中氨基酸分子更易析出，兒茶素、茶多酚、多糖等物質(zhì)自然保留得更多。 當(dāng)然，并不是所有茶都適合冷泡。 大體來說，綠茶，白茶，以及輕發(fā)酵的烏龍茶比較適宜冷泡。 首先是做工較好，生產(chǎn)干凈安全的綠茶。 其中，在制茶過程中經(jīng)過揉捻的綠茶比較容易出味，例如恩施玉露、都勻毛尖、碧螺春等。 芽頭細(xì)小，條索細(xì)長(zhǎng)的綠茶，在經(jīng)過揉捻工序后，不需要過高的水溫，茶葉也能緩緩沉水。 芽頭的毫毛浸入湯中，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)也能很好地釋放。 紅茶也可以嘗試用來冷泡。 紅茶在制作過程中經(jīng)過了充分地揉捻，容易浸出，茶中滋味慢慢滲透。 不過紅茶冷泡，容易喝到甜，卻不容易喝出鮮，總覺得還是有點(diǎn)不夠完美。 白茶冷泡，最適合選芽頭較多的白牡丹和白毫銀針。 白茶冷泡可以非常簡(jiǎn)單隨意，因?yàn)榘撞璨怀床蝗?，?nèi)含物質(zhì)析出緩慢，所以不怕浸泡。 比如第二天準(zhǔn)備出門運(yùn)動(dòng)，前一天晚上可以先把白茶泡好放在冰箱里，次日來喝，依然覺得鮮甜十足。 另外最適合冷泡的，無疑就是輕發(fā)酵的烏龍茶了。 掌柜在這里給大家推薦的是鳳凰單叢——鴨屎香。 用來冷泡的單叢主要考量?jī)蓚€(gè)點(diǎn)：一是花香明顯、回甘好；二是輕發(fā)酵、輕焙火。 單叢香型千百種，每一種冷泡出來的香氣口感都十分迷人，在冷泡中幾乎可以打滿分。  冷泡茶怎么泡？ 冷泡茶，就是用冷水來沖泡茶葉，與熱泡茶中“低溫沖泡”是有區(qū)別的。 冷水，可以是涼白開、礦泉水、純凈水。 水溫最好是冰水狀態(tài)，其中以礦泉水冷泡口感為最佳。 一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。 1、準(zhǔn)備器材：茶葉、冰水、塑料瓶或玻璃瓶（帶密封）。 2、冰水跟茶葉比例約100毫升比1克，可依個(gè)人口味增減，隨即放入冰箱冷藏。 3、約2小時(shí)后，即可將茶湯倒出開始飲用，茶味清甜可口。 4、冷泡的茶葉泡一次就可以了，不要回沖。 5、極力推薦用冰凍的昆侖山礦泉水泡鴨屎香，效果拔群！ 其實(shí)，喝茶更像一個(gè)品味生活的過程。 有時(shí)候不需要循規(guī)蹈矩，生活需要?jiǎng)?chuàng)意來點(diǎn)綴。 炎炎夏日，喝上自己的冷泡茶，清涼解渴，既簡(jiǎn)便又時(shí)尚健康，何樂而不為呢？ 注：文來來源于博山茶館，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
|
|
|
