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今晚老魏帶你一次性把中國(guó)茶類讀懂： 常會(huì)遇到一些朋友，提及茶總是小心地說：自己不懂，即便是喝茶，也是隨便喝喝。不管這謹(jǐn)慎的態(tài)度是不是謙虛，其實(shí)懂不懂茶對(duì)大多數(shù)人來說，可能真的不那么重要。如果喝了某款茶感覺還不錯(cuò)，能接著喝下去就足夠了。 喝了那么多茶，面對(duì)茶的類別，還是一知半解。今天我就詳細(xì)講解一下我國(guó)的六大基本茶類：綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶（青茶）、紅茶、黑茶。 發(fā)酵篇 氧化程度如下： 綠茶- 不發(fā)酵 小于5% 白茶- 輕微發(fā)酵 5%-10% 黃茶- 輕發(fā)酵 小于10% 青茶- 部分發(fā)酵 10%-60% 紅茶- 全發(fā)酵 80%-85% 黑茶- 后發(fā)酵 70%-95% 六大茶類的劃分基礎(chǔ)是在制作中，由茶葉發(fā)酵的不同程度決定的。發(fā)酵程度同時(shí)影響著茶的口感和功效，這就是為什么你要了解它的原因所在。 發(fā)酵程度越高的茶，茶性更溫和，比如紅茶、黑茶就適合胃不太好的人喝；相反，不發(fā)酵或是輕度發(fā)酵的茶，茶性微寒，適合降火去燥，但脾胃較弱的人應(yīng)適量。 這里值得一提的是一個(gè)特殊的茶類——白茶，雖為微發(fā)酵茶，但是茶性隨著年份實(shí)在不斷變化的，從新茶的茶性微涼到老茶的中庸溫和，每一個(gè)時(shí)間段都是在不斷變化的。這也是為什么白茶有一年茶、三年藥、七年寶，越陳越有價(jià)值的原因。 基本工藝篇 綠茶：鮮葉-殺青-揉捻-干燥 白茶：鮮葉-萎凋-干燥 黃茶：鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥 青茶：鮮葉-萎凋-做青-殺青-揉捻-干燥 紅茶：鮮葉-萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥 黑茶：鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥 品類篇 綠茶 | 葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽 白茶 | 色白隱綠，湯色黃白，清香甘美 黃茶 | 葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽 青茶 | 也叫烏龍茶，青綠金黃，清香醇厚 紅茶 | 香高色艷味濃，葉紅湯紅，濃厚甘醇 黑茶 | 茶色粗大黑褐、口感陳香醇厚 儲(chǔ)存篇 雖然是干茶，為了保持茶葉的活性和口感，儲(chǔ)存起來也是稍稍需要講究一些。茶葉儲(chǔ)存三大原則：干燥、避光、密封。 綠茶、黃茶 | 密封后，放冰箱冷藏 白茶 |常溫、避光、干燥、密封、無異味 烏龍茶 | 常溫密封保存；清香型建議冷藏 紅茶 | 常溫密封保存，切記防潮 黑茶 | 常溫保存，陰涼通風(fēng)、切記日曬
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