近幾年來流行一種完全不用熱水沖泡的“冷泡茶”，只需將茶投入封口瓶中輕搖幾下，很快就可以喝到色、香、味俱全的茶湯。

這種“冷泡茶”，是一種非傳統(tǒng)的新型茶飲料。泡茶時不用沸水，而將茶葉浸泡在常溫的礦泉水、白開水或冰水中2~12小時，讓茶葉的芬芳及營養(yǎng)素慢慢釋放。冷泡茶能最大限度地保留茶的本味和鮮爽度，也減少了熱水沖泡時茶葉的苦澀感。

冷泡茶的口感甘甜，是其受寵的原因之一。那么為什么冷泡茶的口感好呢？

冷泡茶利用低溫沖泡茶葉，茶葉中具有苦澀滋味的單寧酸、咖啡堿不易溶出；而具有鮮味特征的氨基酸分子在冷水中會先溶出，并且其浸出量隨著浸泡時間的延長而增加。所以茶湯的口感甘甜而不苦澀。

當然，在快消費時代，冷泡茶流行起來最大的原因便是其便捷、可久泡的特性。

冷泡茶的制作相對便捷、簡便，只要有飲用水，根據(jù)自己的口味投進適量的茶葉即可。并且冷泡茶可久泡，茶湯不會變色，也不會出現(xiàn)過于苦澀的情況。但是出于食品安全考慮，超過24小時的冷泡茶不再適宜飲用。

另外，并不是每種茶葉都適合制作冷泡茶。發(fā)酵時間越久，茶中的磷含量就相對越高，越不適宜冷泡，所以冷泡茶應盡量選擇含磷量較低的低發(fā)酵茶，例如綠茶和烏龍茶。

不過關于冷泡茶對于健康的影響，由于是新型飲料，缺乏市場檢驗，所以還存有爭議。