吃不膩的火腿燉白菜，湯濃菜鮮，清淡又下飯

大白菜是很好吃的一種蔬菜，水分很足，吃起來(lái)的口感也很清爽。大白菜的烹飪方法也比較多，里面還可以添加其他的食材，比如添加一些火腿，這樣口感和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)更加豐富，炒出來(lái)的味道也會(huì)更加鮮美。但是在烹飪的過(guò)程中要少油少糖，不要炒的太咸了，這樣吃起來(lái)會(huì)更好吃。

菜名火腿燉白菜

配料大白菜，火腿，蒜苗，花生油，濃湯寶等。

烹飪步驟

1、在正式的燉菜之前要先將食材都備齊了，這樣炒菜的時(shí)候會(huì)更加的方便。大包菜肯定是要準(zhǔn)備一顆，而且還是新鮮很嫩的大白菜，這樣的大白菜水分更多，在燉的時(shí)候就會(huì)出來(lái)很多水分。

2、準(zhǔn)備好火腿，直接去超市買那種火腿就可以了，有單獨(dú)包裝的火腿。將外面的包裝打開(kāi)，然后再將火腿切成塊，就是切成那種小方塊就可以了，蒜苗準(zhǔn)備一小把，主要是配菜所以不要準(zhǔn)備太多。洗干凈之后要將蒜苗斜著切成絲。

3、木耳洗干凈之后可以放在碗里，加水之后泡發(fā)一會(huì)，需要注意的是稍微泡發(fā)一小會(huì)（木耳不能泡發(fā)時(shí)間久，要不然吃了會(huì)中毒）。

4、大白菜要一片片的剝開(kāi)，剝開(kāi)之后再一片片的洗干凈，這樣洗的會(huì)更加干凈，另外大白菜其實(shí)也很好洗，本身就比較干凈。洗干凈之后的大白菜要切成塊狀，切好之后清洗干凈，洗凈之后放在籃子里面瀝水備用。

5、還需要準(zhǔn)備一點(diǎn)香菜，少許一點(diǎn)就可以了，主要是起到提味的作用，然后將香菜洗干凈切成段備用。

6、接下來(lái)就是要正式的炒菜了，在鍋里倒入適量的花生油，花生油炒出來(lái)的菜會(huì)更香。油溫升高之后先將八角放進(jìn)去，然后再將蒜苗放進(jìn)去，慢慢的用小火來(lái)煸炒，這樣很快就可以炒出來(lái)香味了。

7、炒出來(lái)香味之后先將火腿塊放進(jìn)去，加進(jìn)去之后繼續(xù)的用大火來(lái)翻炒，翻炒均勻之后要將大白菜幫子放進(jìn)去，繼續(xù)的大火翻炒，菜葉子后放，因?yàn)榘撞藥妥硬缓贸词臁?/p>

8、炒均勻之后添加適量的食鹽翻炒，再倒入適量的清水，然后添加濃湯寶，這樣可以增加口感，再將泡發(fā)好的木耳加進(jìn)去，大火煮開(kāi)之后繼續(xù)用中火來(lái)燉，燉到包菜幫子變軟。

9、最后是將白菜葉子加進(jìn)去，繼續(xù)的大火燒開(kāi)，提前化開(kāi)的淀粉加進(jìn)去勾芡，煮開(kāi)之后關(guān)火，然后撒上香菜段就可以了，這樣就可以關(guān)火出鍋裝盤了。

烹飪貼士

1、木耳需要先泡發(fā)一小會(huì)，千萬(wàn)不能泡發(fā)久了，要不然吃了會(huì)中毒。

2、大白菜是挑選新鮮的買，而且外面沒(méi)有爛葉子，新鮮的大白菜水分更足，吃起來(lái)的口感更好。

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