老干媽醬排骨

主料：豬排骨、老干媽香辣醬。

輔料：獨(dú)蒜、老姜、料酒、鹽。

做法

1、排骨洗凈斬段飛水，撈出瀝干水分。

2、姜蒜均剁末

3、鍋中放油燒至五成熟，下姜蒜末炒出香味。

4、再下老干媽辣醬稍炒。

5、倒入排骨，料酒翻炒約兩分鐘

6、加一至兩斤水，加蓋用大火燒沸后改為小火

7、燒到湯汁將要干的時(shí)候放鹽，改為大火收汁

8、湯汁收干至亮油時(shí)，起鍋裝盤(pán)即可。

蒜苔炒魷魚(yú)

材料：料蒜苔100克、魷魚(yú)300克、木耳10克、鮮露5克、料酒7克、鹽4克。

做法：

1、木耳泡好、胡蘿卜、蒜苔切好備用，將魷魚(yú)切好然后焯一下料酒水。

2、鍋里加入油加入小蔥炒香，然后加入蒜苔及胡蘿卜炒勻，炒至變色，在翻炒一會(huì)加入魷魚(yú)，快速炒幾分鐘后加入木耳，在加入鮮露炒勻，然后不停的翻炒，加入鹽炒至均勻入味后就可以裝盤(pán)了。

豆角炒雞胗

材料：雞胗粒，豆角，泡椒。

做法：

1、先稍炒下豆角粒，點(diǎn)放適量精鹽，炒到七八成熟，可盛起備用；

2、另起鍋，注油放姜蒜和蔥頭，也可將泡椒粒一齊爆，但這樣會(huì)很辣；

3、爆香后放雞胗和泡辣粒，兜勻炒香至熟；

4、倒入炒過(guò)的豆角，番幾下，澆少少酒。