家里小盆友在所有小海鮮里面最愛花蛤 她的爸媽則偏愛蟶子 三口人各取所愛 干脆一斤蟶子一斤花蛤走起

爆炒香辣花蛤蟶子的用料

蟶子花蛤，青椒蔥姜蒜，一小塊牛油火鍋底料，生抽，蠔油，糖

爆炒香辣花蛤蟶子的做法

步驟1

蟶子花蛤買來放盆里 清水中加一點(diǎn)鹽和香油 便于吐沙 我放了有三四個(gè)小時(shí)吧 約摸差不多吐干凈了 沖洗干凈

步驟2

鍋內(nèi)倒入足量熱水 水沸后下蟶子花蛤 翻動(dòng)一下 便于受熱均勻 一看花蛤張嘴了 蟶子肉變白了 就趕緊分批撈起 不要焯老了

步驟3

焯好了 盛出控水 把掉出肉的殼扔掉

步驟4

鍋內(nèi)一勺底油 下二十顆左右的麻椒 中小火煸出香味 再下入大量的蔥姜蒜末 一小塊牛油火鍋底料 中小火炒出紅油

步驟5

下蟶子花蛤 大力翻炒

步驟6

加兩大勺生抽 一勺蠔油 一勺糖提鮮 不需要勾芡

步驟7

加入青椒繼續(xù)大火翻炒 因?yàn)樾『ｕr也會(huì)出水 所以大火快炒是關(guān)鍵 盡量鎖住鮮美的汁水 忙著翻炒 老公在一邊湊合拍了張?jiān)鼒D：鍋底水分還剩一點(diǎn) 這個(gè)程度可以啦

步驟8

裝盤 蟶子依舊水嫩 花蛤也很入味

步驟9

小盆友表示味道很贊 吸溜著嘴巴（有點(diǎn)麻辣）吃唆出一堆殼 哈哈

作者：洗劍波斯灣