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現(xiàn)在各地都陸續(xù)開工了，離孩子們開學(xué)的時間應(yīng)該也不遠了。要上班的年輕人是沒有時間好好享受一頓完美早餐的，今天要給大家推薦的這道怎么吃都不膩的早餐，正好可以作為一天完美的開端，簡單快速不費事，那就是【腸粉】！

一份優(yōu)秀的腸粉，要油光閃亮而不膩，吃起來爽滑可口，不能像米粉過于Q彈，調(diào)味也要突出腸粉的靈魂——鮮。今天就和大家分享腸粉的正宗做法，宅在家這段時間，【腸粉】成了我們家早餐的第一選擇，怎么吃都不膩。

【需要的食材和配料】：粘米粉60g、生粉20g、玉米淀粉10g、清水180g

【做法和步驟】：

1、調(diào)米漿。調(diào)米漿是腸粉是否正宗的關(guān)鍵。按照6:2:1的比例，混合粘米粉、生粉和玉米淀粉，然后加入粉量2倍的清水，用筷子攪拌均勻之后，加入1勺香油，這是讓腸粉順滑的“秘密武器”呦。

2、調(diào)餡。瘦肉餡加鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、生粉調(diào)味，攪拌均勻備用。

3、攤平米漿準(zhǔn)備一個平底托盤或者盤子，先在盤子上淋上食用油抹勻，然后倒上適量的米漿，米漿的量剛好能夠鋪平盤子底部即可，注意不能太厚。

4、上鍋蒸。在攤平的米漿上撒上肉末，再打上一個雞蛋并用筷子劃散，最后撒上蔥花就能上鍋蒸了。

5，鍋中水開之后將米漿上鍋蒸50秒，看到腸粉上面鼓起小泡就說明腸粉已經(jīng)熟啦，出鍋之后用鏟子刮下裝盤，淋上點豉汁或者生抽就能開吃啦！

腸粉做法簡單快速，只要掌握好了做米漿的配料比例，在家也能做出超級正宗的腸粉，爽滑可口，鮮嫩無比，一點也不比外面店里賣的差，我用20塊錢做了10份的量，超級實惠。

復(fù)工復(fù)學(xué)在即，提前一夜備好料，第二天直接上鍋蒸就可以了，50秒出鍋一份，簡直不要太方便，學(xué)會之后絕對是早餐的第一選擇。

【需要注意的細節(jié)】：1、制作米漿要注意各種粉的比例，粘米粉、生粉、玉米淀粉比例為6:2:1，清水的量為它們的2倍。

2、制作米漿時加入一勺香油，可以讓做出來的腸粉更加的順滑軟嫩，一定不要忘記呦。

3、腸粉一定不能蒸太長時間，一般50秒左右即可，看到腸粉上面出現(xiàn)小泡，就說明腸粉已經(jīng)蒸熟啦。

4、家中的鍋口徑如果不夠大，也可以用平底鍋烙，刷油、倒?jié){、翻面出鍋！記得開最小火呦！

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