首先我們準備好所需要的食材：60克大米粉，20克生粉，10克玉米淀粉，10克香油雞蛋兩個，肉餡適量，蔥末，鹽適量，辣椒油適量，生抽適量

制作步驟：第1步，在一個玻璃碗中倒入60克米粉，20克生粉，10克玉米淀粉，將其攪拌均勻，然后再放入180克的清水，用攪拌器攪拌成沒有面疙瘩的細膩米漿，再在米漿中加入10克的香油，攪拌均勻即可。如果大家不知道怎么了放米粉的量的話，可以按這個比例來：米漿的比例是：大米粉：生粉：玉米淀粉=6:2:1，清水的量是各種面粉的2倍，只要掌握了這個比例配方做，你的腸粉就做成功了一半。

第2步再準備適量的瘦肉餡兒，在瘦肉餡中加入一點生粉，適量的玉米淀粉，增加其粘稠度，然后再加入一克的食鹽，一克的胡椒粉和少許的香油進行調味，充分攪拌均勻后備用。

要想讓做出來的腸粉更加香滑的話，就要在米漿中加入一勺香油，而且用來制作腸粉的米漿不能有面疙瘩；此外另一個關鍵因素就是火候的掌握，將平攤好的腸粉上鍋蒸的時候，一定要在開水后上鍋蒸，大概爭執(zhí)一分鐘左右即可，看到腸粉上起泡時就說明成分已經(jīng)熟了，就可以出鍋了，要想讓腸粉鮮香滑嫩就不要蒸的過程，不然會嚴重影響其口感。