活了30年，三觀又一次被刷新！菜花、紫包菜、芥藍和西蘭花，居然是同一種東西？納尼？!我用三十年分清它們，現(xiàn)在你告訴我這是一種東西？去過菜市場的都知道，菜販都管紫包菜叫紫甘藍，那時候我就在想紫甘藍和圓白菜不長的差不多嘛，就是顏色不一樣而已，為什么不稱圓白菜叫圓甘藍？直到知道后來，我才明白連西蘭花、芥藍都是他們同種甘藍。

卷心菜、圓包菜、圓白菜、紫包菜

雖然叫法上不同，但是一目了然，大小都一樣，就是長相不一樣，一種是紫色的，一種是綠色的。要說這兩種，哪種營養(yǎng)更豐富，小編當(dāng)然推薦紫甘藍。紫色的葉球包含了大量的花青素，拌成沙拉就這醬汁直接生吃，深受減肥人士的歡迎。因為比較常見，價格又不高，所以也是蔬菜沙拉里作為調(diào)味料中的一員了。

從分類上講，這些都是“結(jié)球甘藍”變種系列的，顧名思義，就是它們都結(jié)成了球狀。在整個生長周期中，從開始的蓮座葉到后期的結(jié)球葉，葉子剛長出來的時候是分散的，直到生長后期才凝聚在一起就成了咱們所見到的大圓球形狀。

小甘藍，皺葉甘藍

小甘藍，也叫孢子甘藍，是國內(nèi)不多見的一種蔬菜，我們主要吃的是小葉球，比起大個的卷心菜，非常迷你，小到一口一個都不夠塞飽肚子的。但是蛋白質(zhì)含量確實所有結(jié)葉球蔬菜里最高的。產(chǎn)量非常之高，生長在一株甘藍上，就好像變異了一樣?？诟斜葓A白菜還要好，很甜，水分很足，在西方國家，更喜歡整顆煮熟拌在沙拉里吃。

皺葉甘藍，生長類似于圓白菜，只不過葉子是皺皺巴巴的，聞上去還有點芥子的味道，拔一顆出來，也是圓形的，只不過沒有圓白菜那么實誠，較輕較軟，不過做成菜，就沒有芥子的味道了。

花椰菜、西蘭花

見過花椰菜開花嗎？沒錯，花椰菜成熟之后只要達到一定的溫度是會開花的，白色的花球里逐漸冒出花萼和花蕾，不斷延伸生長，直到開花結(jié)果?；ㄒ司褪乔o頂端的花芽膨大長成的花球，我們看到的花椰菜是由花苔、花莖、花梗組成的，花芽生長的越來越多，慢慢擠在一起就成了花菜。

而西蘭花也是有花芽組成的，只不過上市的西蘭花已經(jīng)完全分化，仔細看的話，就會看到一朵朵花苞，去掉莖部，入盤的就是那些花苞了。

茄蓮、擘藍、球莖甘藍

以上都是一種，只不過叫法不同，看到這個，是不是就想到了榨菜？其實他們不是一種菜，做榨菜用的是大頭菜，這種甘藍芥子氣味比較濃。同樣的，它也有紫色的變種，多適宜涼拌、炒食和作湯等等。