今天一大早，我的手機就“叮咚叮咚”地響個不停...

打開一看才知道，是大表姑在家族群里分享了日常。一張紅糖發(fā)糕的照片，就引發(fā)了眾多長輩關(guān)于怎樣做才發(fā)得好、發(fā)得大的熱烈討論...

看那架勢，可不比過年時催小輩結(jié)婚來得弱呀。

我本想趁著周末睡個小懶覺的，這下好了，直接就來了精神。

剛好大家討論的發(fā)糕，看著還蠻能勾起食欲的。那今天就來做一個當早點吧。

最后為什么選擇做玉米發(fā)糕也是有原因的。因為找食材時，我在壁櫥里翻出了一小袋玉米粉。

這是前段時間“面點熱”時買的，一直沒用上。趁著這個機會，就直接把它消耗掉啦。

傳統(tǒng)的發(fā)糕，做法會繁復(fù)一些。需要選用精白的糯米洗凈泡發(fā)、磨成米漿、過濾掉顆粒物，再加配料攪勻，才放入鍋中蒸制而成。

現(xiàn)在呢，大多數(shù)人都習慣于直接拿面粉來做，既省時又省事。像市面上常見的紅糖發(fā)糕、南瓜發(fā)糕，很多都是面粉做的，口感也不差~

整個過程下來，就是攪面糊、發(fā)酵、上鍋蒸，3大步即成。

但是吧，發(fā)糕、發(fā)糕，能“發(fā)起來”是關(guān)鍵。在這里，有幾個點需要注意一下~

第一，要保證酵母粉的活性。我這里呢，是直接用了牛奶來和面粉。大家如果換成清水的話，水溫不宜太高哦。高溫會讓酵母失去活性，導致發(fā)糕蒸出來也不蓬松。

第二，面糊要攪打起勁，呈稍稍濃稠的狀態(tài)是最好的。接下來，就蓋上保鮮膜耐心等它發(fā)起來~

最后一點呢，很細微，但也至關(guān)重要。就是在發(fā)糕蒸好后先別急著揭蓋，關(guān)火后等個5分鐘再開，這樣發(fā)糕才不會出現(xiàn)回軟的情況。

好啦，接著就來看看具體的制作過程吧。

一起來看看詳細的制作步驟吧

1.將雞蛋磕入碗中，用筷子打散

2. 碗中倒入面粉、玉米粉、細砂糖、酵母攪拌均勻，再倒入雞蛋液攪拌均勻

3.往碗中倒入玉米油攪拌均勻，再分3次加入牛奶攪拌均勻，面糊就做好啦

4.用保鮮膜將攪拌均勻的面糊封好，放一旁發(fā)酵至兩倍大

5.將籠屜布放入模具中，再倒入發(fā)酵好的面糊

6.在面糊上放些許堅果、葡萄干和蔓越莓干，冷水上鍋，水開后開中大火蒸30分鐘

關(guān)火后，等個5分鐘再開蓋！松軟甜潤的玉米發(fā)糕就可以吃啦~

發(fā)糕膨松飽滿、富有彈性，用手輕輕捏一下，還會慢慢地回彈。

咬一口在嘴里，玉米淡淡的清香就卷上了舌尖，隨后又輕柔地在口腔中散開。

發(fā)糕松軟甜潤，每一口，都是甜甜的快樂~

偶爾嚼到上面脆脆的堅果和香甜的果干，口感更是增加了幾個層次。

吃上兩塊，還微微有些飽腹感，平時拿來當早餐也很不錯呢。

偷偷說一句，雖然家族群里的長輩不睡懶覺，也不愛讓小輩睡懶覺；有點小八卦，又有點小啰嗦（哈哈，好像不止一點）...

但每天看他們在群里的討論，會讓我感受到滿滿的生活氣息，我還挺喜歡這種氛圍的。

而且呀，從他們討論中還能學到很多小知識，關(guān)于做飯的、關(guān)于日常生活的...畢竟是過來人了，生活閱歷總要比年輕人豐富些，有些建議還是值得我們?nèi)⒖紖⒖嫉巍?/p>

小主提示

1.如果擔心攪拌會起顆粒，可以先將面粉、玉米粉過一下篩網(wǎng)再用哦。