導語：炸丸子好吃有秘訣，掌握3個小技巧，丸子香酥脆不松散，好吃好做

家有大廚可以說是特別幸福了，身為大廚的老爸總是會換著花樣給我們做各種各樣的美味食物，只為讓家人吃得更加開心，尤其是在逢年過節(jié)，我家的餐桌上總是會擺得滿滿的，家人可充分享受其中的美味，在老爸做的眾多美食中，我更加喜歡吃炸肉丸，一個個香酥嫩滑的炸肉丸子，吃起來可真的是忍不住，吃完一個還想再吃第二個，而大廚老爸炸丸子的時候當然也有秘訣的，將其中的小技巧掌握好，丸子的口感特別好，而且還不會出現(xiàn)松散的情況，我自從跟著老爸學會炸丸子的做法后，便總是可以輕松做成功，下面我便將炸肉丸的做法詳細分享給大家。

炸肉丸子的做法：

備用食材：豬肉餡200克，胡蘿卜1個，胡椒粉半勺，生抽1勺，雞蛋1個，面粉少許，食鹽少許，水適量；

制作過程：第一步，豬肉事先清洗干凈后，手工剁成豬肉餡或者是用絞肉機操作也可以，大蔥1根，將其擇洗干凈后，控干其中的水分，切成蔥花，生姜一小塊洗凈后切成細細的末；

第二步，胡蘿卜1根清洗干凈后，用擦絲工具將其擦成細細的絲，然后放在案板上，剁成細細的末，如果擔心吃著會膩，可以用上2個胡蘿卜，接著將切好的蔥姜末放入在盛有豬肉餡的容器中；

第三步，充分攪拌均勻，然后在其中磕入一個雞蛋，朝著一個方向繼續(xù)攪打均勻，直至豬肉餡上勁并且發(fā)粘的狀態(tài)，將切碎的胡蘿卜放入在拌好的豬肉餡中，同時加上少許的面粉；

第四步，再加上胡椒粉、生抽和食鹽調味，準備少許清水，分次少許加入在肉餡中，充分攪拌均勻，胡蘿卜豬肉餡攪拌好后，戴上一次性手套，將豬肉餡團成一個個大小均勻且始終的小丸子；

第五步，在鍋中添上食用油，待將油燒至用筷子插入微微冒泡的狀態(tài)，將團好的丸子逐個下入在油鍋中開始炸，待將其小火炸至金黃色澤的時候，即可撈出來，控干油享用。

小編總結：各種各樣的食材都可以用來做丸子，蘿卜、蓮藕、豬肉、魚肉等等，完全可以根據(jù)個人的喜好選擇，過節(jié)的時候離不開肉，當然也不能錯過炸肉丸子，但僅是用豬肉吃起來可能會比較膩味，所以可以搭配點白蘿卜或者是胡蘿卜，因為家里的小孩平常不喜歡吃胡蘿卜，所以我便像大廚老爸請教了一下，將其加入在肉餡中炸丸子，沒想到孩子吃這丸子倒是挺香，一口一口根本停不下來，我炸丸子的秘訣完全是跟著大廚老爸學的，用對方法一次就能做成功。

烹飪小技巧：

1、豬肉餡一定要特別的細膩，如果覺得手工剁太費勁，可以直接用絞肉機，豬肉餡細膩是丸子成團的首要步驟，蔥姜可以稍微多一點，幫助去除其中的腥味；

2、炸丸子，雞蛋是不可少的，雞蛋的加入會增加肉餡之間的粘合力，使其下鍋時不易散開，并且加入雞蛋還可以增加彈性，使得丸子的口感更加好；

3、炸丸子的油溫需要掌握好，差不多6、7成熱就可以了，而且注意要用小火慢慢炸，小火才可以將丸子從里到位充分炸熟，待顏色變成個人喜歡的即可。

將這3個技巧掌握好，丸子緊致不松散彈牙還好吃，如果你認為這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！