北京豐澤園飯店 干炸丸子

干炸丸子是一道傳統(tǒng)魯菜。炸制的丸子外焦里嫩，干香不膩，根據(jù)自己喜好，蘸食椒鹽、辣醬等味碟食用，都非常適口。

主料：400克豬肉餡 肥瘦比例：6:4

輔料：80克玉米淀粉、80克蔥姜汁、雞蛋清1個(gè)、8克干黃醬、2.5克鹽

1、將干黃醬和肉餡抓勻。

2、將蔥姜水倒入玉米淀粉中，拌勻。之后倒入肉餡中，繼續(xù)抓拌，然后常溫靜置發(fā)酵4個(gè)小時(shí)

3、4小時(shí)后，將肉餡攢成丸子，在180°油溫中寖炸。丸子飄起后，就炸熟了。升高油溫，稍微復(fù)炸一下。炸制好的丸子顏色應(yīng)該是金紅色。

配椒鹽或辣椒醬食用，一道鮮香無比的傳統(tǒng)魯菜 干炸丸子就做好了。