眾所周知豬肝的營養(yǎng)價值很高，各種維生素及礦物質(zhì)。多吃能保護眼睛，還能護肝、養(yǎng)顏等等。所以，春天了吧，多給家人做這道菜吧！

一、爆炒豬肝

用料：豬肝、紅椒1個、青椒1個、洋蔥1個、玉米淀粉1勺、老抽1勺、生抽1勺、蠔油、鹽、糖、陳醋半勺

做法：

1、將青紅椒切塊，洋蔥切小塊，姜切片，豬肝切片

2、豬肝在清水里浸泡一個小時，洗干凈，在切成薄片的豬肝中加入適量玉米淀粉 攪拌勻腌制一下

3、現(xiàn)在開始調(diào)醬汁，醬汁：碗中倒入生抽一勺，老抽半勺，蠔油一勺，陳醋半勺，鹽：糖1：1用筷子攪拌均勻

4、平底鍋中加入適量的清水燒開，冒泡倒入豬肝5秒立即撈出

5、起鍋燒油放入姜片煸炒后加入洋蔥塊翻炒均勻，再加入青紅椒大火翻炒片刻

6、再加入調(diào)好的醬汁翻炒均勻，最后加入豬肝大火翻炒即可

二、菠菜豬肝

用料：豬肝、菠菜、蔥、姜、蒜、紅辣椒、植物油、食用鹽、料酒、淀粉、啤酒、味極鮮、胡椒粉、香菇醬、火鍋底料

做法：

1、豬肝清洗干凈后把白色的筋膜去掉，先切整成大塊，再改刀切成薄片

2、切好的豬肝片放到清水盆里漂洗一下，洗凈表面的血水再撈起來，裝到一個大一點的容器里面。

3、接著往容器里面加入適量的啤酒，加入啤酒之后再用手抓洗，啤酒洗過之后再用清水漂洗，同樣要多洗幾遍， 洗到水變清澈不再渾濁為止

4、洗好的豬肝片撈起來，用手擠干水分裝到盤子里面，放入姜絲，料酒，食用鹽，味極鮮，胡椒粉，淀粉，攪拌均勻腌制半個小時

5、再來準備一把菠菜，洗干凈之后放到鍋中焯一下水，再撈起來瀝水裝盤，蔥、姜、蒜、紅辣椒洗干凈之后切好備用

6、起鍋燒熱之后倒入適量的植物油，油溫六成熱時，把姜、蒜、蔥白倒入鍋中爆出香味。

7、接著放入一勺香菇醬，一塊火鍋料，炒出紅油狀態(tài)，再往鍋中倒入一碗清水，燒開之后再煮三分鐘。

8、接著把腌制好的豬肝片倒入鍋中，撈起來的豬肝裝入到菠菜的盤子里面

三、鹵豬肝

用料：豬肝500g、八角3個、姜4片、鹽少許、辣醬少許、醋少許、白糖少許、蒜末兩個

做法：

1、將帶血潮豬肝放進清水浸泡，待淤血散盡，將豬肝放進沸水里，飛水，時間要20分鐘，盡量讓淤血，都能排出

2、等有大量浮沫時將豬肝撈出，將輔料切配好

3、將豬肝、八角、姜、白酒、水、食鹽放入鍋里

4、大火煮沸后改小火燉50分鐘，讓豬肝內(nèi)部熟透。撈出晾涼，待切片

5、將晾涼的豬肝切片，碼放好。

6、將 辣醬、醋、白糖、蒜末放入調(diào)味碟，用作蘸醬