尖椒肉絲

做法：

1、肉切絲，用一點鹽、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌勻，腌制十分鐘；青紅尖椒、洋蔥切絲；蔥切斜段、姜蒜切末；取一小碗，將生抽、鹽、淀粉加清水拌勻

2、熱鍋涼油，油溫六成熱時下肉絲滑散

3、肉絲全部變色后延鍋邊淋入白酒，放姜蒜末翻炒均勻，盛出

4、盛肉絲時盡量將油控在鍋里，油再次升溫，放入蔥段炒香

5、放入尖椒絲翻炒

6、尖椒稍軟撥到鍋邊，放入洋蔥翻炒一分鐘

辣炒什錦藕丁

食材：藕 1節(jié)、火腿 100克、柿子椒 1個、紅椒 1個、豆腐 4塊、豆豉辣醬 30毫升、醬油 15毫升、食鹽 3克

做法：

1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁

2、炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘

3、調入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可

紅燒羊肉蘿卜

食材：羊肉500G；白蘿卜一個；蔥半根；姜3-4片；蒜3-4瓣；香葉；八角兩個；花椒；孜然；老抽；生抽；香菜兩棵；料酒

做法：

1、將羊肉切塊，洗干凈

2、白蘿卜切塊

3、鍋內放水，加少許花椒和姜片、料酒

4、放羊肉焯水備用

5、炒鍋燒熱，加油，放入蔥姜蒜和各科調料小火炒香

6、倒入羊肉，翻炒1分鐘

7、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻

8、沖入熱開水沒過羊肉，大火煮開后，轉中小火燉

9、蓋上蓋子，燉1個小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉，加入蘿卜塊，繼續(xù)燉半小時，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收干的快一點

私房大盤雞

食材 ：雞，土豆，洋蔥，青椒，干紅辣椒，花椒，八角，豆瓣醬，姜，蒜，料酒，啤酒，味精

做法 ：

1、雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（別太小啦，不然煮一下就成土豆泥了），青椒切塊，洋蔥切塊

2、鍋里燒水，水開之后放2片姜，料酒，2?；ń?，雞肉，1分鐘后撈出

3、另起炒鍋，放油燒熱，轉小火，放花椒、八角、干紅辣椒，炸香

4、放入姜蒜，聞到香味，放入雞肉，加料酒，大火炒

5、加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進去，加一些醬油，一起翻炒

6、倒一廳啤酒，要沒過雞肉，大火燒開，轉小火煮，煮到湯只剩下1/3多一點的時候放入洋蔥，翻炒均勻繼續(xù)煮

7、燉到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，鹽翻炒，加一點點水燜（這里的水就是最后的湯的量）