五谷雜糧可以養(yǎng)五臟《黃帝內(nèi)經(jīng)》有云：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！苯酉聛?lái)就具體講講五谷各自滋補(bǔ)哪里?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》對(duì)五谷的評(píng)價(jià)很高。評(píng)價(jià)其為每日飲食必需品。五谷雜糧是膳食纖維的主要來(lái)源，許多五谷雜糧具有降低膽固醇的功能，還能預(yù)防心腦血管疾病，幾乎能提供絕大部分人類(lèi)必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?？梢哉f(shuō)是飲食的基礎(chǔ)，健康的基石。

五谷雜糧可以防癌：豆類(lèi)食品所含有的蛋白質(zhì)，B族維生素、氨基酸等具有非常好的抗癌作用。而維生素A可以幫助細(xì)胞分裂，預(yù)防癌變，還可以幫助人體產(chǎn)生抗生素。膳食纖維可以通便可以預(yù)防便秘和結(jié)腸癌。

五谷雜糧可以清除體內(nèi)毒素：五谷雜糧所含有的鎂鐵可以增加新陳代謝所需要的能量。膳食纖維可以在不被人體吸收的同時(shí)攜帶毒素排出體外。維生素e也可以加快血液循環(huán)進(jìn)行排毒。

五谷雜糧可以讓人更加聰明：五谷雜糧中的蛋白質(zhì)可以加強(qiáng)大腦皮層的興奮和抑制功能，提高腦部代謝，增強(qiáng)效率。其所含有的氨基酸可以加強(qiáng)記憶力改善腦部機(jī)制。

五谷雜糧改善皮膚質(zhì)量及保持良好身材：所含有的維生素A可以保持皮膚和粘膜的健康，B2可以預(yù)防青春痘，所含有的其他微量元素可以預(yù)防衰老，滋潤(rùn)皮膚，烏發(fā)。膳食纖維加快腸道的蠕動(dòng)，有益于瘦身， 還含有加快脂肪代謝的鎂元素。五谷雜糧是你漂亮的守衛(wèi)者。

消化道有問(wèn)題的人應(yīng)該不食用或少食用五谷中的粗糧，其不易消化的特性可能會(huì)影響你的消化道疾病。牛奶不可配合五谷食用，會(huì)阻礙鈣的吸收。糖尿病人控制淀粉攝入，痛風(fēng)的病人應(yīng)該少食用豆類(lèi)物質(zhì)，不然會(huì)引發(fā)尿酸增高。

五谷有麥、黍、稷、稻、豆?！痘实蹆?nèi)經(jīng)》金匱真言論中說(shuō)到‘東方青色，入通于肝，其類(lèi)草木，其畜雞，其谷麥；北方黑色，入通于腎，其谷豆’。所以要補(bǔ)肝就吃麥，麥類(lèi)食品，比如面食之類(lèi)的，要補(bǔ)腎就吃豆，豆類(lèi)食品，比如豆?jié){之類(lèi)的，中醫(yī)來(lái)說(shuō)腎在色為黑色，所以黑豆應(yīng)該效果更好。

黑米種植歷史悠久，是我國(guó)古老而名貴的水稻品種。相傳是由距今二千多年前的漢武帝時(shí)的張騫最先發(fā)現(xiàn)。用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用和藥用價(jià)值，因此被稱(chēng)為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”。

中醫(yī)認(rèn)為，黑米性平，味甘。歸脾、胃經(jīng)。滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等。

1抗衰老，黑米外皮層中含有花青素類(lèi)色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。

米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。

2預(yù)防動(dòng)脈硬化，黑米中的黃酮類(lèi)化合物是白米的5倍之多，能維持血管正常滲透壓。減輕血管脆性，防止血管破裂和止血，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。

3降血糖，黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)。因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。

4控制血壓，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

5減肥排毒，黑米屬于糙米，纖維較高，飽腹感較強(qiáng)，較吃同樣數(shù)量的白米飯不容易感覺(jué)饑餓。黑米具豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以有效供給每天身體所需的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還能幫助身體排毒。五谷雜糧可養(yǎng)五臟。早在古代就有“一谷補(bǔ)一臟”的說(shuō)法。五谷有小米、大米、小麥、大豆、高粱。其中小米可養(yǎng)脾、大豆可養(yǎng)腎等等。中醫(yī)認(rèn)為，五谷不僅可以裹腹，還是五臟食療養(yǎng)生的好食材。

一、大豆重養(yǎng)腎，大豆中的黑豆被稱(chēng)為“腎之谷”，中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤(rùn)膚的功效，對(duì)腎虛、浮腫有較好的食療作用。做法：泡發(fā)后打制成豆?jié){，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。二、大米重潤(rùn)肺，大米涵蓋稻米、紫米等，在出現(xiàn)肺熱、咳嗽等癥狀時(shí)，具有很好的滋陰潤(rùn)肺的作用。做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時(shí)可服用。

三、小米重養(yǎng)脾，小米是五谷之首，常食能補(bǔ)脾益胃。小米對(duì)脾虛體弱的人而言，可謂是進(jìn)補(bǔ)的上品，可補(bǔ)中益氣、延年益壽。做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好的養(yǎng)脾胃的療效，每天早晚均可服用。四、小麥重養(yǎng)心，小麥被稱(chēng)為“五谷之貴”。中醫(yī)認(rèn)為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥。對(duì)消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買(mǎi)一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。五、高粱重養(yǎng)肝，高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時(shí)間后，會(huì)有良好的功效。做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用開(kāi)水調(diào)成稀糊每天早晚飯前服用。