中醫(yī)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有關(guān)于日常如何飲食記載：五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣。

其中的五谷是指：稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類。雜糧是指除米和面粉以外的糧食，按種類分為：小米、燕麥、薏仁等的谷類雜糧；蕎麥、藜麥等的假谷類雜糧；蠶豆、豌豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類雜糧；甘薯、馬鈴薯等薯類雜糧。

此外，五谷雜糧也是一種統(tǒng)稱，泛指糧食作物。

五谷養(yǎng)五臟

古人認(rèn)為，五谷雜糧可養(yǎng)五臟，大豆重養(yǎng)腎、大米重潤肺、小米重養(yǎng)脾、高粱重養(yǎng)肝、小麥重養(yǎng)心，故有“一谷補(bǔ)一臟”的說法。

1、小米：又被稱為粟米、月子米、五谷之王等，是最容易被消化吸收的谷物，尤其適合脾胃虛弱的人群，所以很多大病初愈沒有胃口的人最想吃的首先就是小米粥。水多米少的小米稀粥，適合健脾除濕利尿；稠稠的小米粥補(bǔ)益脾胃，適合胃病患者吃（米油一定不要浪費）；小米干飯則適合產(chǎn)婦恢復(fù)氣血，還有下奶作用，如果拌上精心熬煮的牛肉湯，就更好了。

2、大豆：這里的大豆專指“黃豆”，為豆中之王，性平，味甘，有健脾寬中，補(bǔ)虛養(yǎng)血之效。網(wǎng)絡(luò)上有很多人說自己堅持喝豆?jié){后發(fā)現(xiàn)有豐胸的意外之喜，這與大豆富含雌激素樣的異黃酮、卵磷脂、甾醇、亞油酸、植物類固醇以及多種人體必需性氨基酸有密切關(guān)系。此外，黑豆被稱為“腎之谷”，補(bǔ)腎強(qiáng)身，適合腎虛患者食用。

3、大米：色白入肺，秋天天氣干燥，可以每天早上起來喝一碗大米粥，生津液，潤肺臟，尤其適合肺熱、咳嗽人群。

4、高粱：具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時間后，癥狀會有一定緩解。把高粱米加工成面粉炒熟，每日早晚飯前用水調(diào)成糊食用，可養(yǎng)肝益胃。

5、小麥：每年夏天小麥新下后，我們都會推薦大家吃面條來養(yǎng)心氣，民間也有“頭伏餃子二伏面”的說法，這是因為小麥具有養(yǎng)心益腎，健脾和血，除熱止渴的功效。

但我們建議大家吃小麥最好吃粗碎小麥，因為含有麥胚和麥麩的小麥才是全谷物類食物。像現(xiàn)在用精加工后的小麥做成蛋糕、餅干等的烤制食品，比較燥熱，吃了容易上火，出現(xiàn)大便燥結(jié)、口干舌燥等癥狀。

五谷雜糧的正確吃法

1、粗細(xì)搭配：不僅營養(yǎng)，還容易消化，更加合理。例如小米和大米做成二米飯、紅豆與大米熬紅豆粥、燕麥與白面做成雜糧餅等。

2、新鮮是王道：新下的小米更容易出米油，新下小麥做的面條更加勁道……五谷雜糧和蔬菜水果一樣，新鮮的食物更好吃。

3、大道至簡：每種雜糧都有自己獨特的香味，烹調(diào)時加太多糖、油等調(diào)料反而遮蓋了食材本味，蒸煮等烹調(diào)不僅簡單，還更健康。