大廚分享新疆大盤雞做法配方，香嫩入味還不腥，想吃隨時在家做

大盤雞是新疆菜中非常經(jīng)典且有特色的一種，大盤雞不論是口感亦或是其中用到的食材都非常符合大眾的口味，嫩滑的雞肉與軟糯的土豆相結(jié)合，使得這道菜的口感豐富又美味，做好的大盤雞，吃完里面的菜，湯汁泡飯也能吃得特別過癮，多數(shù)人為了追求正宗的口感多會選擇在飯店吃，但其實(shí)自己在家做大盤雞特別方便，這次要分享給大家的大盤雞做法，是做大廚的朋友分享給我的，我每次用這個方法做的大盤雞，香嫩入味好吃還不腥，家人都特別喜歡，下面我便會將做法詳細(xì)分享給大家，學(xué)會后想吃隨手就能做，相信你能輕松學(xué)得會。

大盤雞的正宗做法：

備用食材：雞腿4只，土豆1個，青紅椒2個，洋蔥1個，白砂糖2勺，豆瓣醬2勺，啤酒1瓶；

制作過程：第一步，雞腿事先將其剁成塊，放入水中浸泡1個小時，將其中的血水泡出，將雞腿用水沖洗干凈，控干其中的水分，洋蔥剝?nèi)ネ鈱拥母善ぃ谐蓧K；

第二步，土豆2個削去皮后，將其切成塊，用清水沖洗干凈，青椒去掉根蒂去掉辣椒籽切成塊，鍋中添上適量的食用油，燒熱后放入處理好的土豆塊炸一遍；

第三步，撈出后，在油鍋中放入白砂糖，將其炒化后放入雞腿開始煎，待雞腿的兩面變得比較金黃的時候，將洋蔥、蔥段、大蒜一同放入鍋中；

第四步，翻炒均勻后，放入2勺豆瓣醬，炒出紅油后，將啤酒倒入在鍋中，可以沒過雞腿就可以，燒開后繼續(xù)煮20分鐘的時間，即可將土豆和青椒放入鍋中；

第五步，翻炒一下，繼續(xù)煮一會，待土豆變綿軟的時候，即可關(guān)火，將做好的大盤雞盛出便可享用。

小編總結(jié)：制作大盤雞其中用到的每一樣食材價值都特別豐富，簡單搭配在一起有葷有素，可以使得菜肴的口感變得更為豐富，并且營養(yǎng)價值也會提升不少，新疆特色大盤雞得到了不少人的喜歡，與其總是在飯店吃，還擔(dān)心制作過程不干凈不衛(wèi)生，不如自己親手學(xué)著做，吃著也會更加放心，大盤雞的這個做法是大廚分享給我的，不過我還是根據(jù)自己家人的口味適當(dāng)做了點(diǎn)調(diào)整，香嫩入味口感好的沒話說，拌飯、下酒等都是不錯的選擇，學(xué)會了這個做法后家人想吃我隨時就能做。

烹飪小技巧：

1、擔(dān)心雞肉腥味比較重的，可以事先將其放入清水中浸泡一會，逼出其中的血水，雞肉的口感便會更加好，煎雞腿的時候，注意小火慢慢煎，看到兩面變色的時候就可以了，時間不用太長了；

2、個人喜歡事先將土豆塊煎一下，外皮會有焦脆感，當(dāng)然如果你不喜歡也可以直接煮，土豆本就比較容易熟，所以下鍋時間被太早了，否則土豆煮化了，青椒為了保證清脆口感，也需要放的遲一點(diǎn)；

3、用啤酒燉雞塊，可以起到去腥提鮮的效果，而且經(jīng)過高溫，其中的酒精會揮發(fā)，小孩子也可以放心吃，燉雞塊的時間可以根據(jù)具體的情況來定。

如果你認(rèn)為大盤雞的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！