辣子雞胸肉

食材

雞胸肉1塊，辣椒100克，蠔油一勺，料酒一勺，黃豆醬油一勺，豆瓣醬半勺，蔥姜適量，雞精，五香粉各少許。

做法步驟

1：雞胸肉洗干凈用肉錘，錘幾下或者用刀背拍幾下，肉會更嫩，然后切成小丁。

2：切好的肉放入碗中加入一勺蠔油，一勺料酒，一勺黃豆醬油和半勺豆瓣醬抓勻腌制。

3：蔥姜蒜切好，辣椒也切好，熱鍋涼油放入雞丁，炒至變色，放入蔥姜炒出香味。

4：加入少許雞精和五香粉，這時候雞肉已經(jīng)熟了，再把辣椒放進去炒勻即可。

小貼士

雞胸肉切之前用肉錘或刀背拍幾下，會更嫩更入味！辣椒最后放進去炒就不會太辣！

絲瓜油面筋

材料：絲瓜，油面筋，胡蘿卜，姜，蒜，干辣椒

做法：

1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片，辣椒姜切絲，蒜拍碎。

2、鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒。

3、放入絲瓜，胡蘿卜，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水。

4、放入油面筋，翻勻，油面筋會吸湯汁。放鹽調(diào)味即可。

魚香茄子煲

魚香茄子煲的用料

茄子3個 肉沫100g 小蔥2根 姜2片 蒜3瓣 郫縣豆瓣醬1勺 小米辣幾個 老抽半勺 生抽2勺 陳醋1勺 耗油1勺 糖1勺 淀粉1勺 清水半碗

魚香茄子煲的做法

步驟1

準備食材，茄子切成長條，蔥姜蒜小米辣切碎

步驟2

調(diào)魚香汁：碗中加入老抽，生抽，陳醋，耗油，糖，淀粉，半碗水攪拌均勻

步驟3

鍋中適量油，油溫七成熱放入茄子炸兩分鐘，等茄子邊緣微黃即可撈出控油

步驟4

鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白

步驟5

倒入蔥白 姜蒜小米辣炒香

步驟6

加入郫縣豆瓣醬炒勻

步驟7

倒入茄子

步驟8

倒入魚香汁煮個一兩分鐘，湯汁濃郁即可

步驟9

出鍋撒蔥花點綴

步驟10

茄子軟爛入味，湯汁濃郁拌飯超下飯

剁椒肉末毛豆

食材：肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2個、大蒜少許、自制剁椒醬一勺

做法：

1.原料都準備好后，按 大蒜——肉末——青椒（不愛太辣的可以不放）——毛豆，下鍋翻炒

2.然后放入小勺料酒和小半碗水蓋上鍋蓋悶一會兒

3.揭蓋后放入剁椒翻炒下，稍微收汁即可

小炒肥腸

食材：鹵豬腸300g；芹菜250g；蒜少許；姜少許；蒜葉兩根；青紅椒少許；鹽少許；生抽少許；食用油少許

做法

1、少許青紅椒、姜蒜切片，蒜葉切段

2、為省時間下班在鹵水攤上買的肥腸，切段切片都可以，肥腸較肥，切片比較不膩

3、芹菜摘完后切段備用

4、所有材料備齊后，開火，放少許油，爆香姜蒜

5、肥腸可以適當煸一會兒，吃起來會更香

6、放入芹菜炒至斷生，青紅椒、蒜葉放入，撒少許白糖、鹽翻炒，淋入少許生抽爆香提味

7、出鍋，裝盤。