老公的一個(gè)親戚拿了一點(diǎn)筍干給我們，說這筍干是他一個(gè)廣西的朋友自己種的，然后曬干的，這筍的味道是特別香的，說用來煲五花肉最好吃了。用筍干煲出來的五花肉肥而不膩，而筍絲吸盡了五花肉的油香，吃起來不油也不澀，嚼起來爽脆可口，好吃極了。每次我燒這鍋菜，老公都是吃得津津有味的，總不斷地夸好吃。

筍干含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、膳食纖維和礦物質(zhì)成分，適量食用可刺激食欲，增加食物和營養(yǎng)素的攝入，筍干還有利于通便，防止便秘。做筍絲最重要的是處理問題，干筍不能說泡軟了就拿去做，這樣做出來的筍花是有苦澀酸味的，入口很不是滋味。我這里是先用高壓鍋壓過之后才進(jìn)行浸泡的，這樣做浸泡一天就足夠了，如果要干的筍花直接用清水去浸泡的話，至少要浸泡3天，期間還要不斷地更換清水。

【筍絲燜肉】五花肉300g，筍絲干120g，八角1個(gè)，桂皮1塊，姜片10g，蒜苗1根，蠔油10g，生抽10ml，老抽2g，鹽2g，白砂糖3g，清水10ml，植物油10ml，開水適量

1、準(zhǔn)備好材料

2、五花肉切成約1*1cm的肉條，放入碗里，加入老抽抓拌均勻后腌制半小時(shí)以上

3、取蠔油、生抽、白砂糖、鹽和清水放入碗里混合調(diào)制成醬汁備用

4、鍋里熱油后放入姜片、八角和桂皮煸炒出香味

5、然后放入腌制好的五花肉入鍋里翻炒至五花肉變色

6、放入用溫水泡發(fā)4小時(shí)以上至軟透、切3cm小段的筍絲翻炒均勻

7、放入拍扁切3cm小段的蒜苗一起翻炒均勻

8、倒入調(diào)制好的醬汁翻炒均勻

9、最后加入適量開水大火燒開后轉(zhuǎn)入砂鍋里大火煮開轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)即可

【小貼士】

1、筍干處理可以用高壓鍋壓煮的，然后再用溫水浸泡4小時(shí)，如果沒有用高壓鍋壓制的話就要用清水浸泡3天，期間要多換水，這樣煮出來的筍花才不會(huì)有苦酸味

2、鍋里處理好所有材料后倒入砂鍋里慢煮慢燜，這樣做出來的筍絲肉煲更香

最后，感謝大家閱讀我的文章，如果您喜歡，請(qǐng)多多關(guān)注，歡迎點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)和分享，感謝您的鼓勵(lì)和支持！我每天都會(huì)帶給大家精彩的文章。如果您有什么建議和想法，請(qǐng)?jiān)谙路搅粞?，我們一起討論分享美食樂趣?/p>