【糖醋黃花魚】所需材料：大黃魚1條、青豆和玉米粒適量、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖3湯匙、番茄醬4湯匙、水5湯匙、淀粉適量、

做法步驟：

1.準備好所需材料，把黃花魚收拾干凈，尤其腹內(nèi)的黑膜要清理干凈，把魚瀝凈水分。

2.把魚的兩面斜切幾刀，這樣容易入味，把兩面都均勻的抹上鹽、白花椒粉、料酒，放上蔥段和姜片，腌制10幾分鐘把黃花魚去腥、入味。

3.到時間后，把蔥段和姜片挑出不用，再把黃花魚的兩面均勻的涂抹上一層干淀粉。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入黃花魚炸制，先把魚兩面炸至定型，撈出，升高油溫，再下入魚復(fù)炸，把黃花魚炸至表面起一層硬殼，顏色金黃，撈出把油瀝凈。把魚炸制兩次，炸魚先定型，再高溫復(fù)炸逼出多余油，并且使表面更酥脆。

5.把炸好的魚，放到盤內(nèi)待用。

6.鍋內(nèi)的油倒出，留少許底油，下入蔥花、姜末、蒜片爆香，下入玉米粒和青豆翻炒均勻。

7.下入番茄醬炒出酸味，再淋入料酒、生抽、 加入白糖，再淋入適量的水淀粉，用勺子沿一個方向攪動，待湯汁變得黏稠，調(diào)成糖醋汁，關(guān)火。

8.將做好的糖醋汁淋在魚的表面，一盤酸甜味美的糖醋魚就做好了。

小貼士：魚先腌制去腥，再復(fù)炸兩次，炸魚先定型，再高溫復(fù)炸逼出多余油，并且使表面更酥脆。糖醋汁的比例：1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份番茄醬。

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