品牌 | 盒馬mini將大規(guī)模復(fù)制開(kāi)店，輕模式或成趨勢(shì)？

Kris1977 2020-03-28

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近日，盒馬對(duì)外公布：盒馬mini今年將大規(guī)模加速開(kāi)店，并走出上海，向全國(guó)復(fù)制，包括北、廣州、深圳、杭州等地。

不久前，盒馬鮮生創(chuàng)始人侯毅宣稱(chēng)“盒馬Mini首店已盈利，坪效超過(guò)盒馬大店，物流配送成本只有大店的三分之二，且線(xiàn)上訂單占比超過(guò)50%，完全可以取代前置倉(cāng)”。

主動(dòng)披露關(guān)鍵指標(biāo)，可以看出盒馬高層對(duì)該業(yè)態(tài)的滿(mǎn)意程度。

盒馬mini的誕生

2019年，曾經(jīng)一路“舍命狂奔”的盒馬正式對(duì)外提出“填坑之戰(zhàn)”。

F2、盒馬mini、盒馬小站、盒馬菜市……定位各不相同的創(chuàng)新業(yè)態(tài)相繼被推出，盒馬拋棄“一套武功打天下”，開(kāi)始回歸零售的本質(zhì)，嘗試精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。

其中，開(kāi)店投入僅盒馬鮮生的1/10，但能更快實(shí)現(xiàn)盈利的盒馬mini，成為阿里巴巴集團(tuán)副總裁、盒馬事業(yè)群總裁侯毅“更看好”的新業(yè)態(tài)。

“在未來(lái)的規(guī)劃中，盒馬mini業(yè)態(tài)的銷(xiāo)售額將占到整個(gè)盒馬的一半?！?/span>

早前盒馬CEO侯毅曾在公開(kāi)場(chǎng)合提到關(guān)于盒小馬與盒馬mini的區(qū)別.

從定位及選址上來(lái)看，盒小馬可看作小型便利店縮小版“盒馬鮮生”，產(chǎn)品延續(xù)了盒馬鮮生中特色的生鮮部分，主要向四五線(xiàn)城市下沉；

而盒馬mini則以散裝非標(biāo)品為主，放大活海鮮、冰海鮮比例，選址郊區(qū)、城鎮(zhèn)、縣市。

另根據(jù)盒馬鮮生體系劃分可看到，盒馬鮮生店面多在4000平方米以上，盒小馬在500-1500平方米，盒馬mini則更小處于300-500平方米。

縱向來(lái)看，盒馬mini能夠與盒小馬、盒馬鮮生互為補(bǔ)充，使商品和服務(wù)覆蓋更廣泛的區(qū)域。

侯毅這樣解釋盒馬mini的邏輯，不管是大店還是小店，盒馬提倡品質(zhì)生活，解決消費(fèi)者一站式購(gòu)物。

從周一到周五，不管你想吃得方便一點(diǎn)、好一點(diǎn)，盒馬mini都能夠提供。買(mǎi)菜買(mǎi)水果，你還能從盒馬mini買(mǎi)點(diǎn)日食回去，比如說(shuō)鮮味餅、饅頭、包子、烤鴨。

在侯毅看來(lái)，一個(gè)社區(qū)真正意義上的競(jìng)爭(zhēng)能力是門(mén)店在500平方米以上，能夠滿(mǎn)足當(dāng)?shù)赜脩?hù)的日常生活習(xí)慣，實(shí)現(xiàn)一站式購(gòu)物。

事實(shí)上，盒馬近期圍繞生鮮家庭消費(fèi)單位打造的多場(chǎng)景新物種，都是為了適應(yīng)不同社區(qū)場(chǎng)景，不同人群消費(fèi)特征所做的個(gè)性化布局.

如同編織出一張不僅覆蓋一二線(xiàn)城市市區(qū)，還有一二線(xiàn)城市郊區(qū)，三四線(xiàn)城市居民社區(qū)，以及五六線(xiàn)縣鎮(zhèn)的高密度渠道大網(wǎng)。

其中高舉高打的盒馬鮮生是這張大網(wǎng)的“點(diǎn)”，延續(xù)盒馬核心品類(lèi)和零售能力的盒馬mini如同“線(xiàn)”。

主攻下沉渠道，以提供高頻低價(jià)剛需的一日三餐為動(dòng)力,打通盒馬系其他業(yè)態(tài)，進(jìn)而構(gòu)成完整的“面”。

可見(jiàn)mini店有望成為盒馬商業(yè)體系內(nèi)最具變革意義的顛覆力量，布局成功形同再造一個(gè)新盒馬。

Mini模式的“低成本，高營(yíng)收”

去年6月第一家盒馬mini開(kāi)業(yè)至今，3個(gè)多月僅新開(kāi)3家門(mén)店，而且都在上海，玩法看起來(lái)頗為保守謹(jǐn)慎。

侯毅對(duì)此自稱(chēng)仍在研究實(shí)現(xiàn)更佳的商品結(jié)構(gòu)和成本結(jié)構(gòu)之道，目前兩件事情已經(jīng)驗(yàn)證成功，一是消費(fèi)者認(rèn)可，二是線(xiàn)上銷(xiāo)售占比同樣超過(guò)50%。

據(jù)Mini項(xiàng)目負(fù)責(zé)人昱夏透露，盒馬Mini單店運(yùn)營(yíng)成本是大店的十分之一。另有知情人士表示，盒馬Mini單店日均銷(xiāo)售超過(guò)十萬(wàn)元。

盒馬Mini首店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)盈利的目標(biāo)。

與盒馬鮮生相比，盒馬mini顯得更低成本，這主要體現(xiàn)在兩方面：硬件裝修和售賣(mài)形式。

從外觀(guān)硬件來(lái)看，盒馬mini貫徹極簡(jiǎn)原則，大幅縮減了硬件和裝修成本。

盒馬Mini負(fù)責(zé)人昱夏表示，由于門(mén)店面積不大，商品陳列更加集中，mini店無(wú)需配置懸掛鏈。

基于貨架數(shù)字化，mini門(mén)店能全面實(shí)現(xiàn)揀貨打包一體化，保證效率的同時(shí)也大幅降低了門(mén)店的硬件成本。

從售賣(mài)形式來(lái)看，不同于盒馬鮮生主打精致的包裝菜，散裝在盒馬mini中占據(jù)了重要“地位”。

一進(jìn)門(mén)，便是醒目的水果與蔬菜的散裝陳列貨架，蔬菜、水果的種類(lèi)也以貼近一日三餐的日常大品和季節(jié)性商品為主。

而促成盒馬Mini首店盈利的因素，一方面是業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，另一方面則是成本控制。

據(jù)盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，盒馬Mini單店成本為盒馬大店的十分之一。據(jù)了解，這省去的十分之九主要包括三個(gè)方面。

其一是門(mén)店面積縮小至580平方米，相比較盒馬鮮生來(lái)說(shuō)極大優(yōu)化了物業(yè)房租成本。

同時(shí)，由店員代替懸掛鏈揀貨分撥，也在保證效率的基礎(chǔ)上節(jié)省了大量硬件成本。

當(dāng)前的盒馬Mini，已經(jīng)基本不設(shè)懸掛鏈及后臺(tái)一系列分單集單系統(tǒng)。

其二則是物流配送成本。由于盒馬Mini對(duì)標(biāo)門(mén)店周邊1.5公里范圍配送，使得單位區(qū)域內(nèi)的履單效率有所提升。

“原本一個(gè)配送員往返6公里才能送一趟，現(xiàn)在3公里就可以完成，那省出來(lái)的時(shí)間及距離就是效率提升、成本降低。

而放棄1.5公里之外的訂單，也可以利用區(qū)域訂單密度提升來(lái)彌補(bǔ)。

其三則是人力成本。由于門(mén)店面積較小，省去了人員配置。

盒馬Mini首店當(dāng)前只有不到30人，遠(yuǎn)低于盒馬鮮生的一二百人。此外，盒馬Mini省去了部分職能性部門(mén)。

例如盒馬鮮生每個(gè)單店都有HR，而盒馬Mini則借用盒馬鮮生的部分職能部門(mén)，因而分擔(dān)不少成本。

輕模式是否成趨勢(shì)？

據(jù)公開(kāi)報(bào)道，沃爾瑪大賣(mài)場(chǎng)數(shù)量將有所收縮，而小型社區(qū)門(mén)店2020年將進(jìn)入加速拓展期。

永輝超市方面稱(chēng)，永輝mini作為永輝超市的創(chuàng)新業(yè)態(tài)，仍處在摸索階段，是永輝2020年發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域。

大潤(rùn)發(fā)首家mini店則將落戶(hù)南通，定位同樣為社區(qū)超市，門(mén)店面積500平方米至1000平方米。

另一方面，前置倉(cāng)模式受限于品類(lèi)狹窄之痛，在疫情后開(kāi)始謀求全品類(lèi)擴(kuò)充。

有分析認(rèn)為，前置倉(cāng)擴(kuò)容可能帶來(lái)?yè)p耗上升和周轉(zhuǎn)效率的下降，加上疫情后流量紅利的下降，小型門(mén)店可能是前置倉(cāng)的理想轉(zhuǎn)型目標(biāo)，從而使前置倉(cāng)企業(yè)與零售企業(yè)的布局或趨同化，令小型社區(qū)門(mén)店的競(jìng)爭(zhēng)激烈化。

倪曉俊稱(chēng)，經(jīng)過(guò)大半年的探索，尤其是疫情的壓力測(cè)試，mini模式已經(jīng)得到充分驗(yàn)證。

“盒馬mini在疫情中表現(xiàn)出了更強(qiáng)的服務(wù)能力，消費(fèi)增速高于其他小型業(yè)態(tài)。同時(shí)，客戶(hù)增速等核心數(shù)據(jù)均表現(xiàn)出比較優(yōu)勢(shì)，疫情環(huán)節(jié)后的留客數(shù)據(jù)也更加搶眼?！?/span>

批量復(fù)制的前提是模式已經(jīng)跑通。盒馬mini的具體運(yùn)營(yíng)情況不得知.

但侯毅曾在去年7月對(duì)外表示過(guò)：盒馬mini開(kāi)業(yè)三個(gè)月，坪效超過(guò)盒馬大店，物流配送成本更低，線(xiàn)上訂單占比超過(guò)50%，且投資成本只是盒馬鮮生大店的十分之一。

在預(yù)期中，mini小店的成本低，選址更容易、更靈活，回報(bào)周期相應(yīng)縮短，見(jiàn)效比大賣(mài)場(chǎng)快上許多。

但是正在摸索的小業(yè)態(tài)也面臨著令所有生鮮零售都著急的問(wèn)題，那就是全面盈利。

更多的小店還在等待回本。根據(jù)中金公司預(yù)測(cè)，永輝mini店2019年全年虧損幅度在2億元左右，短期內(nèi)永輝mini店的擴(kuò)張還是會(huì)拖累永輝超市的業(yè)績(jī)。

不過(guò)，永輝超市2019年下半年報(bào)顯示，永輝mini店上半年?duì)I收達(dá)5.5億元，其中部分門(mén)店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了盈利。

不管怎樣，賣(mài)場(chǎng)們和生鮮零售的主要玩家們已經(jīng)做出了近乎一致的判斷：小店、小業(yè)態(tài)就是自己下一個(gè)擴(kuò)張的利器。

而今年，也會(huì)成為賣(mài)場(chǎng)們快速擴(kuò)張的一年。

而擴(kuò)張的目的，也是開(kāi)小店的另一個(gè)好處：它可以填補(bǔ)賣(mài)場(chǎng)們目前的空白。

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來(lái)自： Kris1977 > 《3商業(yè)地產(chǎn)》

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