1、準(zhǔn)備好面粉1千克，堿面25克左右(可以根據(jù)人數(shù)來(lái)決定)。將面粉倒入盆中，然后倒入適量的清水，一邊倒水一邊攪拌，不停的揉面，直到面團(tuán)的表面變得很光滑為止。整個(gè)過(guò)程需要控制好面粉和水的分量，面團(tuán)不能過(guò)硬或者過(guò)軟，這都直接影響最后的口感。

2、將揉好的面團(tuán)用保鮮膜或者干凈的布密封1-2個(gè)小時(shí)作用，這樣做的目的是為了讓面團(tuán)更好的發(fā)酵，保證饅頭的蓬松的口感。密封的時(shí)候盡量不要去掀開，會(huì)導(dǎo)致空氣進(jìn)入，從而破壞了質(zhì)感。

3、取出已經(jīng)發(fā)酵好的面團(tuán)放在干凈的地方，然后將和好的堿面不斷的灑在面團(tuán)上。一邊灑一邊揉面，注意一定要將面團(tuán)和堿面揉搓的十分的均勻。揉好了之后，將面團(tuán)做成饅頭的胚子，最后靜止二十分鐘左右，靜止的目的是讓面粉和堿面充分的融合。