禮儀培訓(xùn)師告訴您，西餐中飲酒的順序。餐中飲酒有一個(gè)重要的講究，它和菜肴之間是有其固定搭配的，西餐菜肴不同而搭配的酒往往有所不同。最基本規(guī)則是：吃紅肉喝紅酒，吃白肉喝白酒，這里的紅酒和白酒指的就是干紅和干白。西方人吃一道菜往往換一種酒。

一、酒的飲用規(guī)則

1、先喝白酒，后喝紅酒

這里的白酒指干白，紅酒指干紅。

2、先喝淺色的酒，后喝深色的酒

西方人餐桌上的酒基本都是葡萄酒。比如香檳是一種發(fā)泡葡萄酒，白蘭地是蒸餾葡萄酒等。中國(guó)人常喝的啤酒被他們列入飲料的行列，不在餐桌上享用。葡萄酒除了白、紅之外，還有一種介于二者之間的桃紅色，相對(duì)紅葡萄酒顏色淺，而洋酒第二原則就是先喝顏色淺的，后喝顏色深的。

3、先喝年份近的酒，后喝年份遠(yuǎn)的酒

洋酒是講究?jī)?chǔ)藏年份的，年份越久越醇厚、越名貴，通常名貴酒用以最后壓軸使用。

4、先喝味兒淡的酒，后喝味兒濃的酒

白蘭地、威士忌等味重且濃烈的酒作為壓軸使用，用來化解油膩。味道淡的酒往往先飲用，此外如果酒的口味有甜有酸，那么就要先喝味道酸的酒，甜酒很膩，應(yīng)放到最后喝。

二、餐桌酒分類

1、餐前酒

是指吃主菜之前所喝的酒，它是用來開胃的。這種酒味道比較清淡，或者以酸甜味道，西方人比較喜歡喝的餐前酒有雞尾酒、香檳等等。

2、佐餐酒

在吃肉或者吃魚這一類主菜的時(shí)候，所喝的酒就是佐餐酒。

一般都是白葡萄酒、紅葡萄酒。

西餐宴會(huì)餐桌上通常擺放三個(gè)杯子，這三個(gè)杯子擺放在右手正前方，由外側(cè)向內(nèi)側(cè)排列，且越來越大，分別是飲用白葡萄酒、紅葡萄酒和水的杯子。

白葡萄酒配白肉喝

（白肉是指雞肉、魚肉、海鮮、禽類等，加工之后呈白色所以稱之為白肉），

紅葡萄酒配紅肉喝

（紅肉指牛肉、羊肉、豬肉，因其味道厚重，適合紅燒或者燒烤，所以紅肉需要配味道比較重的紅葡萄酒）。

3、餐后酒

主菜吃完了，需要化解油膩，喝紅茶、喝咖啡都可以，當(dāng)然也可以喝酒。此時(shí)飲用的酒就是餐后酒，餐后酒通常選用白蘭地、威士忌。

最后強(qiáng)調(diào)兩點(diǎn)：

1.不管飲用中國(guó)的酒還是西方的酒，一定要量力而行，不要因貪圖一醉方休的快樂而影響工作，也不要給別人制造麻煩；

2.要充分尊重客人的選擇，雙方相互照顧，不勉強(qiáng)，不灌酒。