蔥姜炒蟹

1.食材準(zhǔn)備好：蟹，蔥，姜。

2.花蟹剪去繩子，刷洗干凈后控干，從底部三角區(qū)域下端向上掀開(kāi)螃蟹殼。

3.去除兩邊的腮須，斬件，用刀背敲碎鉗子，炒的時(shí)候入味些。

4.蔥白蔥綠分別切段，姜切絲。

5.鍋內(nèi)放油，將姜蔥放入爆香。

6.然后放入花蟹翻炒至變色。

7.調(diào)入生抽和料酒，炒出香味。

8.放入水，燜煮5分鐘左右，最后放入蔥綠，一邊拌炒一邊收汁至干即可。

千張小炒肉

食材：千張干豆腐、豬瘦肉、生姜、胡蘿卜、小蔥、鹽適量、生抽、豉油、白砂糖、玉米淀粉、香麻油

做法：

1.將千張洗凈后，切成絲，胡蘿卜洗凈，去皮切絲，香蔥洗凈，切段備用。

2.豬肉順著紋理切成絲，生姜切成絲，一同放入大碗中，加生抽、老抽、少許白砂糖、玉米淀粉拌勻，再淋入香麻油拌勻，腌制10分鐘左右。

3.起鍋燒水，加入1小匙鹽攪勻，將千張絲放入，燙2分鐘，撈出瀝水備用。

4.起鍋燒油，下入肉絲滑炒至變色，盛出備用。

5.鍋中留底油，將胡蘿卜絲下鍋煸炒幾下，將氽燙后的千張絲下鍋一同翻炒，鍋內(nèi)加入生抽、老抽、精鹽翻炒均勻，加適量高湯燜煮2分鐘。

6.將肉絲回鍋與千張一同翻炒，淋入豉油翻炒均勻，起鍋前將蔥段撒入鍋中炒勻即可。

雞公煲

食材：雞、豆瓣醬，姜片，干辣椒，花椒，料酒，海鮮醬油，冰糖生抽，味精，糖，蔥花

做法：

1、雞洗干凈，切塊。

2、鍋里放油，下豆瓣醬煸炒。

3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。

4、倒入雞塊翻炒。

5、放料酒、少許海鮮醬油，冰糖、生抽，加水繼續(xù)煮。

6、煮到差不多時(shí)，放味精、糖，撒蔥花裝盤(pán)即可。