下午正在糾結(jié)喝銀針還是牡丹的時(shí)候，

一個(gè)老朋友冒出來(lái)問(wèn)我：“小陳，我在某白茶公號(hào)看到文章，說(shuō)白茶不能用小泡袋裝！”

“??？為啥？”

“人家說(shuō)了，白茶經(jīng)不起反復(fù)揉搓翻撿，容易掉白毫，更容易變味！”

小陳一下子蒙蔽了！

說(shuō)白茶揉了就會(huì)掉白毫，這我信。但僅僅只是少量的掉毫，比如人一天掉20根頭發(fā)，這是一個(gè)正常值。白茶動(dòng)一動(dòng)就會(huì)掉白毫，掉下來(lái)的也是正常值，像孫大圣的毫毛，掉一兩根無(wú)傷大雅。

再說(shuō)，白茶怎么可能脆弱到搓一下就掉光毫毛的？最起碼小陳喝到的白茶，都擁有生命力頑強(qiáng)的白毫，不是風(fēng)一吹吹就能掉光的。

關(guān)于茶葉翻動(dòng)會(huì)變味，這更是離奇的說(shuō)法。

任何茶葉，無(wú)論鐵觀音，白毫烏龍，武夷巖茶，正山小種，它們?cè)诹罆竦倪^(guò)程中，基本上都會(huì)經(jīng)過(guò)翻曬，攤晾。茶農(nóng)們用一個(gè)像二師兄的釘耙那樣的工具，隔一段時(shí)間就梳理一下茶葉，目的是為了茶葉能迅速而均勻地晾干。

將茶葉輕輕地翻動(dòng)，是為了茶葉的各個(gè)部位能得到更均勻的日照，保證茶葉全面的口感與香氣。

那么，稱翻動(dòng)或者抖動(dòng)茶葉就會(huì)導(dǎo)致茶葉變味，實(shí)在是沒有科學(xué)依據(jù)的說(shuō)法。

白茶里最頂級(jí)的，是白毫銀針。它的外形“挺直似針，滿披白毫，如銀似雪”?？纯催@形容詞，滿披白毫，豈是抖動(dòng)幾下便掉光毫毛的贗品可比？

說(shuō)起白毫銀針，小陳順便給大家科普一下。這白毫銀針大家都知道是好茶，清明節(jié)前采摘晾曬，是治麻疹的良藥。它有分等級(jí)，采摘時(shí)間距清明越遠(yuǎn)，越值錢。按品級(jí)分，有一級(jí)，特級(jí)，頂級(jí)，荒針等等。

而白毫銀針還有兩大品目，即南路銀針和北路銀針，這是大多數(shù)人都不知道的。

北路便是福鼎所產(chǎn)的銀針，而南路是政和所產(chǎn)的銀針。

唐陸羽《茶經(jīng)》所記，太姥山為白茶山，白茶起源于太姥。后來(lái)，到了宋朝，北苑興起，白茶引種到了政和。成為皇家貢茶餅的主要材料。

宣和北苑貢茶錄里的記載，“至大觀初，今上親制《茶論》三十篇，以白茶者與常茶不同，偶然生出，一非人力可致，于是白茶遂為第一”。

可見在宋徽宗的年代，白茶并沒有大范圍種植，是以野生白茶居多。

于是宋徽宗欽定的幾十款貢茶餅，以白茶為原料，據(jù)《宣和北苑貢茶錄》記載，這些茶餅的名字均體現(xiàn)了白毫銀針的形貌特征，又烘托出了白毫銀針的神韻，稍撿幾個(gè)以饗看官：銀線水芽、龍團(tuán)勝雪、萬(wàn)春銀葉、雪英銀葉。