俗話說：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。“不吃早餐，對健康不利”很多都市年輕人都已經(jīng)意識到這點了，但是很多上班族由于時間太緊，蘇打餅干、面包等是逐日早餐的主力軍，隨意吃一口就上班了。專家稱，酥脆的蘇打餅干、面包等干食不宜作早餐，由于經(jīng)歷了一夜的消耗，各種消化液已經(jīng)分泌不足，這種干食以谷類居多，缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白，只能供給短時間的能量，所以早餐必須要有豐富的品種類型，均衡飲食，營養(yǎng)全面。

今天要教大家做的是一道河南信陽的特色小吃“雞蛋灌餅”的家常做法，把雞蛋灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香，有蛋有面有青菜有營養(yǎng)又方便很受大家歡迎。下面就給大家分享具體做法，有喜歡的朋友可以一起學(xué)習(xí)一下。

雞蛋灌餅

所需食材：面粉150克、溫水90克、蒜蓉醬3勺、香菜2根、雞蛋4個、生菜4片、火腿腸2根。

做法步驟：

1、面粉放入容器里，一邊加溫水一邊攪拌成絮狀。

2、揉成面團(tuán)，蓋上一層保鮮膜醒20分鐘。

3、制作油酥：油加熱，倒入面粉中，攪拌均勻。

4、面醒好后做成幾個大小均勻的圓柱體。

5、搟成長條后，抹上油酥。

6、卷起來，然后立起來。

7、按扁后搟成薄片。

8、中火加熱，加油，加餅，等一面稍微變色，翻面，鼓起來之后用刀開一個口。

9、把雞蛋倒進(jìn)去，煎至兩面金黃。

10、刷上喜歡的醬，放入香菜、生菜和火腿腸，卷起來即可。

??瘦猴說??

里面的調(diào)料大家可以根據(jù)自己喜好添加，比如辣椒醬，甜面醬，番茄醬都可以，有面有蛋有蔬菜，營養(yǎng)全面，是快手早餐中的不二之選。