大家好。我是小劉說(shuō)美食，今天給大家分享一道簡(jiǎn)單快速，發(fā)面雞蛋餅的做法，早餐15分鐘搞定。

1 首先在碗中加入3克酵母，5克白糖，加白糖能促進(jìn)發(fā)酵，倒入溫水250毫升，攪拌至酵母完全融化，倒入300克面粉(中筋面粉高筋面粉都可以），順著一個(gè)方向攪拌，攪拌至細(xì)膩粘稠無(wú)顆粒的面糊，然后蓋上保鮮膜密封發(fā)酵一晚，這個(gè)季節(jié)溫度比較低，不需要放入冰箱冷藏，放到室內(nèi)發(fā)酵即可。

2 早起之后，碗中先打入3顆雞蛋，再切一些蔥花，火腿丁，加入適量的鹽，攪拌均勻備用，一定要攪散容易攤開。

3 手上和面粉上都沾少許油防止面糊粘連，然后把面糊倒在案板上，把面糊整理成長(zhǎng)條形，不需要太用力的整理和攪動(dòng)，盡量留住里面的氣體這樣烙出的餅比較松軟，然后切8個(gè)小面劑，把面劑整理成圓形，案板上再抹少許油，把做好的生坯放上，防止粘連。

4 起鍋開小火，油溫微微熱，下入餅坯，刷油鎖住水分，底面金黃反面，另一面金黃再次翻面，按壓快速回彈即可出鍋。

5 接下來(lái)，再次起鍋開小火，油溫微熱倒入蛋液，立即把餅覆蓋在蛋液上，讓餅和蛋液粘合住，烙至蛋液金黃翻面，餅的另一面再次覆蓋蛋液，這樣烙至出的餅兩面都有蛋液，烙至兩面的蛋液都成金黃色即可出鍋。這樣簡(jiǎn)單快速的早餐發(fā)面餅就做好了，做出的餅柔軟蓬松，營(yíng)養(yǎng)好吃的早餐雞蛋餅就做好了