陳皮，除了口感甘醇之外，功效上尤其在化痰止咳方面作用也很突出，因此歷來(lái)享有盛譽(yù)，受到不少人的喜愛(ài)和收藏。但是，保存了很久的陳皮被蟲(chóng)蛀了還有用嗎？為什么陳皮會(huì)生蟲(chóng)？如果陳皮長(zhǎng)蟲(chóng)該怎么辦，相信這些是一些人所困惑的問(wèn)題。

  　　首先，陳皮以茶枝柑柑皮為原料，柑皮貯藏的時(shí)間越久越好，存期不足三年的只能稱(chēng)為果皮或柑皮，存期足三年或以上的才能稱(chēng)為陳皮。但并不是說(shuō)所有柑皮都可以成陳皮，可以陳化的柑皮由于品種不同產(chǎn)地不同，所以陳化后的功效差異較大。陳皮的產(chǎn)地就有不少，如浙江、湖南、福建、廣西等等，這些地區(qū)的陳皮產(chǎn)量大。

　　但其中，陳皮著名的產(chǎn)地要數(shù)新會(huì)，因?yàn)樾聲?huì)產(chǎn)地的氣溫、濕度、地形以及陳皮的制作工藝等都更優(yōu)越。因此新會(huì)產(chǎn)的陳皮跟其它陳皮就很不一樣，在很多方面也有所不同，這里我們以十添一新會(huì)陳皮為例做一個(gè)簡(jiǎn)單說(shuō)明。其從新會(huì)天馬核心產(chǎn)區(qū)摘果后到曬皮無(wú)任何現(xiàn)代加工工藝，運(yùn)用傳統(tǒng)700年手法（正二刀或正三刀）進(jìn)行開(kāi)皮，只靠純天然日光生曬，干后自然陳化，在妥善條件下合理儲(chǔ)存陳化三年以上。

  　　這樣經(jīng)歷了采果、開(kāi)皮、晾曬、反皮、曬制、倉(cāng)儲(chǔ)、翻曬、掃瓤等一系列過(guò)程制作出來(lái)的陳皮，基本呈整齊三瓣，基部相連，裂片向外反卷，且表皮呈豬鬃紋，油胞突出，有油光感。一般存放三年以上的新會(huì)陳皮，會(huì)有陳皮特有的芳香味，氣味濃郁，撕開(kāi)一小瓣，聞之純香，具有越陳越香，越陳食用和收藏價(jià)值越大的特點(diǎn)。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)900多種中藥方里便有差不多三分之二使用了陳皮，根據(jù)元代《飲膳正要》中記載，當(dāng)時(shí)便有約20％的食療養(yǎng)生方中加入了陳皮。此外，陳皮到目前為止的研究已經(jīng)超越了上千年來(lái)陳皮的理氣健脾、燥濕化痰功用范疇，不只限于對(duì)消化系統(tǒng)胃腸道作用的研究，已涉及到心血管、內(nèi)分泌、抗癌、抗突變、免疫、抗菌消炎、抗衰老等諸多方面。

　　陳皮的效用如此之高，自然受到不少人們的追捧和收藏。但有人發(fā)現(xiàn)，自己手中的陳皮出現(xiàn)了蟲(chóng)蛀的現(xiàn)象，不由得對(duì)陳皮的質(zhì)量產(chǎn)生了深深的擔(dān)憂。

　　那么，陳皮生蟲(chóng)該怎么辦呢？

  　　首先，陳皮生蟲(chóng)很容易出現(xiàn)“蛀粉”，“蛀粉”是陳皮出現(xiàn)蟲(chóng)蛀的指示燈，然而它很容易與陳皮內(nèi)囊陳化松脫的“粉末”混淆?！爸邸钡馁|(zhì)感極為細(xì)膩，而且數(shù)量會(huì)迅速增多；而內(nèi)囊陳化后松脫的“粉末”，粗細(xì)不一，有較為明顯的橘絡(luò)碎屑。因此在檢查陳皮的存儲(chǔ)情況時(shí)，可一定要分辨清楚了。

　　若判斷真的是出現(xiàn)輕微蟲(chóng)蛀，其實(shí)也能表明這個(gè)陳皮無(wú)使用農(nóng)藥等添加劑防蟲(chóng)措施，食用安全。只要不是蛀蟲(chóng)情況非常嚴(yán)重，一般是不會(huì)影響陳皮的藥效的。因?yàn)橄x(chóng)子只會(huì)吃柑皮的內(nèi)瓤，不吃外表皮，而陳皮外表皮上的油包才是陳皮功效最核心的部分，所以即使長(zhǎng)蟲(chóng)子了，也基本都不會(huì)影響陳皮的藥效的。

　　即使沒(méi)有蟲(chóng)蛀，很多人平時(shí)在用陳皮入膳時(shí)也習(xí)慣把它的內(nèi)瓤刮掉的。另外，陳皮隨著陳放年份的增長(zhǎng)，內(nèi)瓤也會(huì)逐漸脫落的，但其藥效都沒(méi)有因?yàn)閮?nèi)瓤的脫落而受影響。

　　出現(xiàn)輕微受蟲(chóng)蛀的陳皮，該要怎么處理呢？

  　　1、刷拭法：

　　我們可以先將蟲(chóng)子挑離，再用干凈的毛刷（注意毛刷要保持干燥，不要碰水）刷拭蟲(chóng)蛀部分，然后選擇干凈干燥的地面把其攤開(kāi)暴曬，暴曬之后，待放涼后，將其密封收存裝好即可。

　　2、速凍法：

　　將篩掉“蛀粉”的陳皮后放入食品級(jí)的密封袋，把里面的空氣充分?jǐn)D出（可以嘗試抽真空），密封好放入冰箱速凍上一兩天，將蟲(chóng)子和蟲(chóng)卵徹底殺死。將經(jīng)過(guò)速凍殺蟲(chóng)的陳皮從冰箱中取出，若是天氣不好，可以開(kāi)袋放入幾包干燥劑再密封，然后置于常溫下，待陳皮的溫度和常溫一樣了，即可開(kāi)袋，取出干燥劑。若是天氣好的情況下可以直接晾曬2-3小時(shí)，然后放到干燥通風(fēng)的地方透氣，待陳皮降溫后放入密封罐里封存即可。

  　　這樣的處理方法基本不會(huì)影響陳皮的陳化以及食用。且清除蟲(chóng)子后，最好和其他新皮隔離分開(kāi)存放，適時(shí)檢查與翻曬。但若是嚴(yán)重受到蟲(chóng)蛀的陳皮，基本上已經(jīng)失去食用價(jià)值，建議只能直接丟棄處理。

　　在陳皮的儲(chǔ)存中，為了減少以上情況發(fā)生，除了要勤檢查、多翻曬陳皮之外，還要注意其他影響陳皮陳化的因素，如天氣、溫度、濕度、儲(chǔ)存環(huán)境、容器等，在妥善的條件下合理存放，是每個(gè)陳皮收藏者必備的技能。

　　接下來(lái)我們就講講陳皮如何防蟲(chóng)，這里我給大家介紹2種小方法：

　　1、用煙熏：有這么一句諺語(yǔ)不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)——“麻繩串灶尾熏”，這句話便真實(shí)地反映了當(dāng)時(shí)人們?nèi)绾吻擅罘老x(chóng)。在過(guò)去，新會(huì)人會(huì)把串起來(lái)的陳皮放置在灶臺(tái)上方，通過(guò)“煙熏”來(lái)防蟲(chóng)，此方法十分有效。

  　　2、放材料：對(duì)于少量陳皮的保存，我們可以用紗布把八角、花椒等包成小包，放置在存儲(chǔ)陳皮的容器內(nèi)。如儲(chǔ)存數(shù)量較多，則可包一些炒熟的米，米的糖分比陳皮高，蟲(chóng)子會(huì)先吃米再吃陳皮。米包不僅能吸蟲(chóng)，還能吸潮。我們只要定期檢查米包的情況，就能掌握陳皮的動(dòng)態(tài)，如發(fā)現(xiàn)米包出現(xiàn)蟲(chóng)子，就要及時(shí)翻曬陳皮了。

　　此外，陳皮（尤其是真正的新會(huì)陳皮如“十添一新會(huì)陳皮”）在日常保存的時(shí)候，需注意避日曬或高溫，避免和有雜味的物品同放。其最佳存儲(chǔ)濕度為≤65%；皮的含水量為≤13%；最佳存儲(chǔ)溫度為20℃-30℃之間。其中，對(duì)于低年份的陳皮要透氣保存但注意防潮，必要時(shí)需密封，這會(huì)有利于陳化；對(duì)于高年份的陳皮可以密封但不能真空，必須定期檢查（就是一個(gè)透氣的過(guò)程），利于防潮防蟲(chóng)。

　　總之，陳皮若是出現(xiàn)蟲(chóng)蛀是很常見(jiàn)的事情，雖然無(wú)需過(guò)分擔(dān)憂，但絕不能置之不理。必須加倍細(xì)心，勤于檢查，及時(shí)有效地處理，才不會(huì)影響陳皮的陳化以及食用。好啦，以上就是關(guān)于“陳皮蛀蟲(chóng)是否還能食用”的相關(guān)內(nèi)容，希望能夠幫到大家。