蠔油是現(xiàn)在日常烹飪中少不了的調(diào)味料，做菜的時(shí)候加入一些會增加不少鮮美的味道。但是蠔油的瓶子的設(shè)計(jì)是最讓人頭疼的，厚厚的大玻璃瓶，瓶口還大。用的時(shí)候，不是倒出來，就是倒出來很多。尤其用到差不多一半或者氣溫低的時(shí)候，炒菜的時(shí)候想要加點(diǎn)蠔油基本就靠甩了，有時(shí)會一不小心就連蠔油瓶子甩到鍋里去了，蓋上瓶蓋又會擠的哪里都是，下次再使用就沾上了。這種情況估計(jì)對于經(jīng)常炒菜的人并不陌生。

編輯

蠔油瓶子的設(shè)計(jì)讓人非常的嫌棄，但廠家長期以來還是沒有任何改進(jìn)，有解釋說因?yàn)橄栍瓦@種調(diào)味料并不是發(fā)酵制品，主要成分是生蠔提取的蠔汁，需要進(jìn)行消毒殺菌后才能灌裝出售。如果用塑料包裝無法對包裝容器進(jìn)行巴氏消毒，所以為了保證蠔油的口感和質(zhì)量，廠商還是堅(jiān)持選用讓人“崩潰”的玻璃瓶。

但厚重的玻璃瓶會給我們的使用帶來非常多的不便，倒蠔油也要掌握一些技術(shù)了。比如蠔油黏稠很不好倒出來，還會沾住瓶蓋，如果用原裝的玻璃瓶，學(xué)會兩個技巧，可以讓瓶子好用一些。

第一個技巧：倒完蠔油的時(shí)候旋轉(zhuǎn)瓶身

倒蠔油時(shí)要像倒紅酒那樣，倒完后轉(zhuǎn)一下瓶子，蠔油會自動回流，瓶口會比較干凈，下次用酒不會沾瓶蓋了，缺點(diǎn)是有點(diǎn)慢，鍋里的菜容易在等蠔油的時(shí)候燒糊。

第二個技巧：橫著放蠔油瓶

蠔油瓶橫著放用的時(shí)候可以很快就倒出來，缺點(diǎn)是瓶口很容易臟。

也為了讓蠔油更容易使用，可以購買一個蠔油泵插在里面，用的時(shí)候壓一下就出來了，缺點(diǎn)是時(shí)間長了容易堵。

還有一種方法是自制蠔油瓶，用的時(shí)候只需要輕輕一擠蠔油就出來了，干凈衛(wèi)生，用多少擠多少，多做幾次菜，能省下不少蠔油呢，過程分享給大家。

第一步：找一個有蓋子的塑料瓶子、一根筷子。把塑料蓋子中間用打火機(jī)燒熱燒軟，用筷子的尖頭在瓶蓋中間戳出來一個尖尖的錐狀。

第二步：讓瓶蓋完全涼下來，用剪刀把錐狀的頂部剪開一個孔。

這樣自制的蠔油瓶就做好了。灌進(jìn)去蠔油，擠一擠是不是很方便？

——老井說——

在燒瓶蓋時(shí)，不要燒的時(shí)間太久大概30秒就可以了，否則會把瓶蓋完全燒化，或者容易把瓶蓋戳爛。另外在自制蠔油瓶子時(shí)，需要用火，一定要小心防止?fàn)C傷。

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，和你一起分享這個世界。