陳皮豉油雞腿

食材：

雞腿1只

調(diào)料：

陳皮10克、蔥段20克、姜片10克、生抽20克、老抽1/3茶匙、白糖10克、花雕酒20克

做法：

1. 白糖、生抽、老抽混合均勻備用
2. 電飯鍋中放入一茶匙食用油，依次放入蔥絲、姜片、陳皮。
3. 把洗凈的雞腿雞皮一面朝下放入電飯煲蔥姜陳皮上；加入生抽老抽白糖的混合料汁和花雕酒。
4. 蓋上電飯煲蓋子啟動(dòng)煮飯程序。
5. 煮飯程序一半的時(shí)候給雞腿翻個(gè)面。
6. 程序結(jié)束后稍稍燜一會(huì)打開(kāi)蓋子，取出開(kāi)吃吧！

避風(fēng)塘雞翅

主料：

雞翅中8個(gè)

輔料：

1. 面包糠半碗、大蒜5瓣、蔥末5克、姜絲5克、料酒1茶匙、孜然粉1茶匙、淀粉1茶匙、食鹽適量
2. 做法：
3. 雞中翅洗凈，用廚用紙巾吸干表面水份。用刀從中間兩個(gè)骨頭的骨縫處豎著切開(kāi)。
4. 切好后的雞翅加入鹽、1茶匙料酒、1/2茶匙孜然粉、蔥末、姜絲、蒜末（蒜末加三分之一）2茶匙玉米淀粉。
5. 加入所有調(diào)料后抓勻，至少腌漬1小時(shí)以上。
6. 腌漬雞翅的時(shí)候處理面包糠，面包糠放在鍋中不加油，小火慢慢干炒。
7. 炒至呈金黃色關(guān)火，加入食鹽拌勻，制成“金沙”盛出備用。
8. 不粘鍋燒熱加入少許油，放入腌漬好的雞翅煎制。（雞皮的一面朝下，以便排除多余油脂，雞皮的部分也更香脆
9. 煎至金黃盛出備用。
10. 鍋中放少許油，放入蒜末小火炒至微微發(fā)黃。
11. 放入煎好的雞翅、炒好的面包糠。
12. 充分兜炒均勻即可關(guān)火盛出

麻辣扇貝

主料：

扇貝肉300克

輔料：

辣椒粉2茶匙、桂皮1小段、香葉3片、八角2粒、蒸魚(yú)豉油2茶匙、蠔油1茶匙、白糖半茶匙、花椒粉少許、花椒20粒

做法：

1. 扇貝摘去黑色的沙囊，清洗干凈。
2. 1茶匙細(xì)辣椒粉和1茶匙粗辣椒粉1茶匙白芝麻混合均勻。
3. 香料，桂皮1小段、八角1粒掰開(kāi)、蔥段、香葉3片、花椒粒20粒
4. 涼鍋涼油，放入蔥段、桂皮、香葉、八角、花椒粒小火炸出香味后撈出不用。
5. 等油溫降至六成熱，淋在辣椒粉上，快速攪拌均勻即成一個(gè)簡(jiǎn)單的辣椒油。
6. 鍋中燒至水沸，放入蔥段姜片，放入處理干凈的扇貝肉，水再次沸后即撈出。（這種扇貝肉本身就是熟的，焯水時(shí)間水沸后十幾秒就可以撈出）
7. 扇貝肉撈出后控干水份，依次加入2茶匙蒸魚(yú)豉油、1茶匙蠔油、少許白糖、花椒粉，最后淋入炸好的辣椒油即可。