書海泛舟，人間清歡

這是書語(yǔ)人間為你解讀的第407本書

《圖解遠(yuǎn)離疾病的營(yíng)養(yǎng)學(xué)》

大家好呀～

今天，靈遙將繼續(xù)為你帶來(lái)《圖解遠(yuǎn)離疾病的營(yíng)養(yǎng)學(xué)》。

上一篇文章里，我們聊到了如何通過(guò)搭配不同顏色的食物，來(lái)攝取不同的營(yíng)養(yǎng)元素。（更多內(nèi)容，請(qǐng)戳：《圖解遠(yuǎn)離疾病的營(yíng)養(yǎng)學(xué)》: 連孩子都學(xué)得會(huì)的每日食物搭配法，不來(lái)了解一下嗎？）

不過(guò)，在日常飲食中，你只了解到這一點(diǎn)是不夠的，因?yàn)?，同一種顏色的食物，同樣有營(yíng)養(yǎng)元素的多少，優(yōu)劣之別，不同的搭配又會(huì)產(chǎn)生大不相同的效果。

因此，這一篇文章，靈遙將進(jìn)一步為你介紹，10種日常生活中常見(jiàn)食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素，以及科學(xué)食用它們的方法，希望能夠讓你更加了解它們～

01.牛奶

這是一種我們生活中隨處可見(jiàn)的食物，是由生牛奶經(jīng)過(guò)高溫殺菌制成的，每100ml里含有67kcal的能量，和蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素A、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)元素。

其中，牛奶里的乳糖和酪蛋白磷酸肽等營(yíng)養(yǎng)元素能夠促進(jìn)鈣的吸收，乳脂則有保護(hù)胃黏膜的功效。

在日常食用牛奶時(shí)，除了要在保質(zhì)期內(nèi)食用，建議搭配玉米使用，充分利用玉米中的鎂來(lái)增強(qiáng)牛奶中鈣的功效，進(jìn)而強(qiáng)化骨骼和牙齒。

02.   酸奶

這是一種由牛奶發(fā)酵而成的食物，飲用時(shí)能夠增加雙叉桿菌和LGG益生菌等腸內(nèi)好菌，有效起到改善腸胃的作用。

由于酸奶中含有大量的乳酸菌，而芹菜里的膳食纖維能夠增加乳酸菌的活力，刺激腸道，促進(jìn)排便，因此，建議便秘的朋友多多將二者搭配食用。

03.  

雞蛋

雞蛋可以說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)最為齊全的食物，放入100攝氏度的淡鹽水內(nèi)，加熱5-10分鐘至半熟，不僅能夠保證蛋白質(zhì)，和蛋黃內(nèi)卵磷脂的攝入，還利于消化，是早餐中一道不可缺少的配菜。

另外，雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠菜中富含的鐵結(jié)合，能夠提高人體對(duì)鐵的吸收，預(yù)防貧血，因此，雞蛋炒菠菜也是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的菜肴。

04. 

沙丁魚

沙丁魚里不僅有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有促進(jìn)糖類代謝的維生素B1、具有造血功能的維生素B2、促進(jìn)血液循環(huán)的EPA，長(zhǎng)期食用能夠有效預(yù)防肥胖、貧血和動(dòng)脈硬化。

另外，由于沙丁魚里的維生素D能夠提高人體對(duì)鈣的吸收，因此，建議 將沙丁魚和根部、葉部有充足鈣元素的大頭菜一起食用，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

05. 

秋刀魚

同樣，秋刀魚脂肪中也有豐富的EPA，能夠降低膽固醇，預(yù)防血栓，特別是9-11月的秋刀魚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和味道都很高。

06. 

金槍魚

這也是一種里面有豐富營(yíng)養(yǎng)元素的魚類，

脂肪較多的部位含有EPA和DHA等不飽和脂肪酸，紅肉當(dāng)中含有蛋白質(zhì)和硒，背部稍微發(fā)黑的魚肉里含有豐富的鐵，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化、提高肝功能、改善高血壓有很好的效果。

另外，與其它食物搭配食用的金槍魚，同樣也有1+1>2的功效。

比如，金槍魚與煮熟的西蘭花一同食用，能夠提高西蘭花中蘿卜硫素的功效，有效預(yù)防癌癥，而和山藥搭配，則能夠提高肌膚的代謝速度，達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。

07. 

鮭魚

別名「三文魚」，是一種以蝦為食的魚類，身上粉紅色的部位便是蝦中蝦青素的積累造成的，有抗氧化的作用，預(yù)防身體衰老。

此外，鮭魚里不僅維生素D含量豐富，利于鈣的吸收，里面的DHA和EPA也是大腦必不可少的營(yíng)養(yǎng)元素。

08. 

蝦

蝦同樣是一種渾身都是寶的食物：

蝦肉具有高蛋白又低脂肪，幾乎不含糖類，尤其適合正在減脂的朋友。而，蝦殼里含有的鈣和鐵等礦物質(zhì)，以及殼多糖等膳食纖維，能夠提高人體免疫力，降低血糖值。

與金槍魚類似，把蝦和其它食物搭配食用，同樣可以達(dá)到1+1>2的效果。

比如，把蝦和辣椒搭配食用，能夠利用蝦里面的牛磺酸和辣椒粒的辣椒素消除身體疲勞，使人精力充沛，而，將蝦和油菜搭配使用，則能夠增加鈣的吸收，強(qiáng)健骨骼。

09. 

花蛤

花蛤是一種含有豐富鈣質(zhì)的食物，不僅能夠安定精神，還能夠利尿，避免水腫。將花蛤買來(lái)后，先放入鹽水里沉淀沙子，然后再煮湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。

這里額外提醒一下，沒(méi)有開(kāi)殼的花蛤在捕撈前已經(jīng)死掉，直接扔掉即可。

10. 

牡蠣

這是一種含有鐵、鋅等多種礦物質(zhì)等食物，還含有豐富的維生素，因此也被稱為「海之牛奶」。再加上其脂肪含量較少。因此是一種非常受歡迎的食材。

另外，由于菠菜里的葉酸可以促進(jìn)人體對(duì)牡蠣中蛋白質(zhì)的吸收，促進(jìn)身體發(fā)育，最好搭配食用。

以上，便是今天的內(nèi)容。

明天，靈遙將繼續(xù)為你帶來(lái)10種常見(jiàn)食材的營(yíng)養(yǎng)素科普。

敬請(qǐng)期待吧～