大家好，今天要和大家分享的是，一道土豆美食的制作。對(duì)于土豆這一道食材，在平常生活當(dāng)中，其烹飪方法少說(shuō)也得有幾十種吧，但是不管采用哪一種方法去對(duì)土豆進(jìn)行制作，做出來(lái)的土豆都深受人們的喜愛。

在土豆中富含了豐富的碳水化合物，還有膳食纖維以及鉀等多種營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常吃土豆的話，能夠起到很好的瘦身和排毒養(yǎng)顏?zhàn)饔?。為此，今天廚師長(zhǎng)給大家?guī)?lái)了一道干鍋土豆片的正確制作方法，掌握好這幾個(gè)訣竅，做出來(lái)的土豆片比吃肉還香。

【干鍋土豆片】

【制作食材】五花肉，土豆，洋蔥，青紅椒，香菜，豆豉，豆瓣醬，花椒，姜蒜，生抽，食鹽，料酒，雞精，孜然，白芝麻。

【方法及步驟】

1、首先我們要準(zhǔn)備兩個(gè)大一點(diǎn)的土豆，把土豆清洗干凈后，削去土豆外皮，將土豆切成兩毫米左右的薄片狀，并放入到清水當(dāng)中對(duì)其進(jìn)行浸泡處理備用。

2、準(zhǔn)備一小塊的五花肉，把五花肉清洗干凈后切成薄片狀，往里面加入適量料酒，對(duì)五花肉進(jìn)行腌制10分鐘備用。然后把準(zhǔn)備好的洋蔥清洗干凈，切成洋蔥絲放入碗中備用，再準(zhǔn)備一些青紅椒，將其清洗干凈切成辣椒塊備用。

準(zhǔn)備好的香菜也需將其清洗干凈后，切成段狀裝入碗中備用，再準(zhǔn)備適量生姜和大蒜，將其清洗干凈后通通切成片，裝入碗中備用，在準(zhǔn)備生姜和大蒜的時(shí)候，一定要多備上一些。

3、所有食材準(zhǔn)備好以后，起鍋熱油，鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到5成熱以后，把浸泡好的土豆片控干水分，將其放入到熱油當(dāng)中，對(duì)其進(jìn)行油炸。

對(duì)土豆片進(jìn)行油炸時(shí)，我們可以直接進(jìn)行油炸，也可以在土豆片的表面裹上一層淀粉，再將其下入到油鍋當(dāng)中，對(duì)其進(jìn)行油炸。土豆片在入油鍋以后，全程要采用中火慢炸的方式，等土豆片表面被炸至金黃以后，即可把炸好的土豆片從熱油當(dāng)中撈出，控干油分放到一旁備用。

4、往鍋中留下少許底油，將油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到鍋中，將其炒出油脂以后，往鍋中加入準(zhǔn)備好的花椒、蒜末，以及姜末，將其小火煸炒出香味。

然后往鍋中加入5克豆豉以及兩勺豆瓣醬，將紅油翻炒出以后，把準(zhǔn)備好的洋蔥、青紅椒加入到鍋中，將其翻炒斷生。最后只需把炸好的土豆片回鍋，往鍋中加入適量生抽、老抽、食鹽、雞精，將所有食材翻拌均勻，把土豆片炒入味以后，即可把炒好的干鍋土豆片，裝盤進(jìn)行食用。

【小貼士】

1、土豆片在切片以后，要用清水對(duì)其浸泡處理，這樣土豆片就不會(huì)因氧化而導(dǎo)致其發(fā)黑。

2、對(duì)土豆片進(jìn)行油炸的時(shí)候，不要把土豆片炸得太干，等土豆片表面微黃色即可控油撈出。

3、干鍋土豆片味道雖然好吃，但是對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，一定要少放一些辣椒。