蒸香嫩排骨

材料：排骨600克，生抽，耗油，料酒，白糖，玉米淀粉，鹽，大蔥，姜，八角，紅辣椒，香蔥。

做法：

1、排骨剁小塊，塊越小越好，洗去骨渣，泡涼水15分鐘后撈出。

2、將生抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、蔥段、姜絲、八角入排骨碗中，用量隨自己的口味來(lái)調(diào)整，加白糖是為了增鮮，因?yàn)樯楹拖栍投际窍痰?，所以鹽適量加，八角掰成小瓣。

3、充分拌勻，放在陰涼處腌2個(gè)小時(shí)以上，中途可翻兩次身，均勻入味。

4、蒸之前將腌好的排骨中舀入兩勺玉米淀粉，拌均勻。

5、將排骨擺個(gè)盤(pán)，放入蒸鍋中，大火上汽后蒸20分鐘。

6、出鍋后撒紅辣椒末和香蔥末即可。

韭菜炒魷魚(yú)花

材料：魷魚(yú)一個(gè)，生抽一勺，料酒一勺，韭菜花250g，蒜片少許，鹽少許。

做法：

1、魷魚(yú)洗凈后去掉魷魚(yú)肚子里的東西，撕掉魷魚(yú)皮，頭剪掉眼睛部分，十字刀切魷魚(yú)花，然后切成三角形的塊，用生抽料酒腌制待用，韭菜花洗凈切成段。

2、熱鍋，放少許油，爆香蒜片，先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚(yú)，繼續(xù)翻炒。

3、卷好變色后放少許鹽調(diào)味，起鍋。

蒜苗炒臘肉

材料：臘肉180公克，蒜苗200公克，辣椒1根，蒜仁2粒，醬油1大匙，細(xì)砂糖1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙。

做法：

1、臘肉蒸約10分鐘，至熟后去皮切薄片；蒜苗切斜片；辣椒、蒜仁切碎。

2、熱鍋，加入少許油，小火爆香蒜碎、辣椒碎后，加入作法1的臘肉，略煸炒約10秒后，再加入蒜苗及醬油、細(xì)砂糖、料酒，大火快炒約20秒，起鍋前灑上香油即可。