最美不過野菜香，春天吃野菜，是我國民間由來已久的傳統(tǒng)飲食習俗。正月剛過，很多野草還是枯黃，在濟南南部山區(qū)的山坡、丘陵間，有一種倔強的野草卻開始變綠，這種野草叫做白蒿，一種美味的野菜。

白蒿又名：茵陳草、蛇蒿草、龍蒿草、茵陳草、茵陳蒿、香艾、龍蒿。為菊科多年生叢生型芳香草本植物。有一種濃郁的香味，是很有名的香料。

民間對茵陳有俗語：“二月茵陳三月蒿，四月五月當柴燒”，意思就是二月剛發(fā)芽的叫做茵陳，可入食，三月以后的就是茵陳蒿，可入藥，到了四月五月就變?yōu)橐安?，只能當柴火燒了。所以二月是吃白蒿的最佳時期。

剛發(fā)芽的白蒿口味鮮嫩，將新采的白蒿，洗凈拌上面粉蒸熟，然后大蒜搗泥鋪上，撒點鹽芝麻，熱油淋之，極是美味。也可在煮粥時把白蒿直接放入鍋中同煮，白蒿粥味道一樣鮮美，還有很好的保健作用。

白蒿除了作為野菜食用外，還可以泡酒，泡酒用帶根的白蒿整株幼苗，把洗凈的鮮白蒿泡在白酒里，多點少點沒關(guān)系，泡到五月節(jié)時飲用，有種濃郁的蒿香味，勝過雄黃酒非常的好喝。