眼似真珠鱗似金，時時動浪出還沈。

河中得上龍門去，不嘆江湖歲月深。

各位看官能猜出詩中的主人公是何方神圣嗎？

沒錯，是它是它就是它。

↓

可是我們今天，說的這個鯉魚呀

不是那個紋大花臂用的鯉魚

而是可以吃的

糖醋鯉魚呀！

請各位看官帶好馬扎子，板凳子，花生毛豆子

前排做好

山東凱瑞餐飲集團廚務(wù)總監(jiān)尹明玉

帶我們?nèi)コ悄贤伦鲷~嘍~

選料：

魚：選用公魚 不要肚子大的 重量在1斤八兩—2斤1兩之間 長40cm左右 寬12—13cm

腌料：蔥姜 西芹 圓蔥 香菜 胡蘿卜 料酒 桂皮 

調(diào)料：八角 花椒 白糖 醋 

作步驟：

1、魚功處理：將選好的魚去鱗 凈膛 處理方式為上七下八 立體牡丹刀（直彎刀）

2、腌制：用蔥姜 料酒 圓蔥 香菜 西芹 香料制成腌料汁

將魚放入腌制 腌制時間為

25分鐘，注意是25分鐘，不是35也不是45呦~

3、和糊：將面粉和淀粉按照1:2的比例 并打入一個雞蛋 制成糊漿 攪拌均勻

4、拍粉：將腌制好的魚拍上淀粉 注意一定要讓全部魚身拍上淀粉  

拍粉的目的：鎖水 防止魚身上水分的流失

5、掛糊：讓糊汁包裹住魚身 將魚迅速吊起

6、炸制定型：將長筷插入魚身中，同時抓住魚嘴和魚尾，拿著長筷，下鍋。保持魚豎直狀態(tài)，左右搖擺魚身，待3分鐘后，將魚初步定型，然后將魚放倒，用炒勺不斷向魚身上澆油。大火炸制15分鐘。將魚撈出，備用。

7、熬汁：倒油，放蒜末，放糖，醋。兩者比例1:1。

加入生粉（地瓜淀粉）15g，提升粘稠度。（一定記得加）

8、點綴上桌：將魚立在盤子上，把熬制好的糖醋汁，從魚嘴打轉(zhuǎn)澆下去，糖醋汁要浸潤魚全身。最后裝點即可。

到這里，糖醋鯉魚的制作步驟已經(jīng)基本完成了

不是小編我吹呀，這個魚呦

肉味純正，肥嫩鮮美。

外酥脆，而內(nèi)軟嫩，糖醋汁濃而不厚，色澤金黃，香鮮味美，酸甜可口。

看在小編窮盡畢生所學形容這道糖醋鯉魚的份兒上

各位看官麻煩打賞一下，投個票啦~

記者（攝影、剪輯）：張 帥   實習生：王雪

編輯（文案）：馬強