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我家的早餐從來不去外面買，都是自己做，面包，饅頭粥類換著花樣吃，前段時(shí)間因?yàn)樘?，已?jīng)很長(zhǎng)時(shí)間沒有做面包了，孩子的早餐都是以中式的點(diǎn)心，或者粥類解決，這段時(shí)間宅家，又可以開始折騰了。 吐司，一直都是烘焙市場(chǎng)的暢銷產(chǎn)品，很多人都喜歡把吐司作為早餐，尤其是對(duì)于早餐趕時(shí)間、多睡一會(huì)就會(huì)遲到的上班族來說，簡(jiǎn)單快手的吐司片是早餐最佳的選擇，來兩片吐司，再來點(diǎn)水果和牛奶，就是一份最為方便快捷的早餐了，還可以通過和不同食材的搭配，或者不同的烹飪手法，都能讓它變身為意想不到的美食。 在面包中我最喜歡吐司，之所以喜歡吐司，是因?yàn)樗某苑ǘ鄻踊?，盡管吐司是面包中最難做的，其實(shí)只要撐握好方法和要點(diǎn)，做起來并不難，因?yàn)?，做面包的關(guān)鍵無非就是揉面和發(fā)酵，吐司對(duì)揉面的要求更高些，如果揉到位了，做出來的吐司肯定沒問題，每次做吐司我喜歡一次做上兩個(gè)，因?yàn)榧热灰呀?jīng)動(dòng)手了，就不想浪費(fèi)烤箱的空間，一次做兩個(gè)的話變著花樣吃，孩子一周的早餐就有了，這次因?yàn)榧依镉卸嘤嗟募t豆沙所以在吐司中加了豆沙餡，也非常不錯(cuò)，一起來看看具體的做法吧！ 【豆沙吐司】 【材料】：面包粉500克，酵母6克，糖76克，鹽6克，奶粉20克，蛋液50克，牛奶270克，黃油50克，紅豆沙適量 【做法】：1、準(zhǔn)備好材料后把除黃油外的材料放入面包機(jī)桶中，選擇和面序揉成面團(tuán)。 2、加入黃油后繼續(xù)選擇和面序，揉至能拉出薄且不易破的膜后取出面團(tuán)放溫暖處進(jìn)行一次發(fā)酵。 3、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，且手指蘸面粉戳洞不回縮不塌陷，發(fā)酵結(jié)束，排氣后把面團(tuán)分成6等分后滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘。 4、取一松弛好的小面團(tuán)，搟開，翻面后在中間1/3處放上紅豆沙。 5、自上、下各1/3處向內(nèi)折轉(zhuǎn)個(gè)方向再次搟開。 6、壓薄底邊后放上紅豆沙，從上往下卷起來，放入吐司模具中。 7、同樣的方法把所有面團(tuán)都做好，分別放入兩個(gè)吐司模具中。 8、放入溫暖處進(jìn)行二次發(fā)酵，（手指輕按面團(tuán)，手按處不會(huì)很快回彈且手感略有張力），一般到模具的8成，二次發(fā)酵完成，表面刷蛋液。 9、放入預(yù)熱好的烤箱，上火180度，下火200度，時(shí)間30分鐘左右。 10、烤好后，取出晾涼即可，松軟香甜，細(xì)膩好吃的豆沙吐司。 【小貼士】： 1、液體的量要根據(jù)面粉的吸水性而定，不要一下子全部加入，看面團(tuán)的狀態(tài)調(diào)整。 2、烘烤時(shí)間也要根據(jù)自己的烤箱調(diào)整，上色后及時(shí)加蓋錫紙，防止面包表面上色過深。 3、夾餡可以放自己喜歡的餡料，也可以不放。 4、面團(tuán)排氣后一定要足夠松弛搟卷時(shí)才不會(huì)回縮。 5、這個(gè)是兩個(gè)吐司的量，如果做一個(gè)的話最減半就可以了。 |
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