今天，咖啡館早已遍布文明社會(huì)的各個(gè)角落，在這里，可以朋友小聚，可以靜靜讀書，也可以商務(wù)交流。追溯咖啡館的起源時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)，早在 300 多年前，咖啡館誕生之初，其功能便不止于喝咖啡。在這里，思想的碰撞常常會(huì)擦出絢爛的火花，成就一番偉大的事業(yè)。

世界上第一家咖啡館的誕生地已無法考證，但追究咖啡館的興起之始，倒是尚有端倪。

第一站，倫敦

在民眾的翹首期盼中，17 世紀(jì)初，早已在阿拉伯世界興起了數(shù)個(gè)世紀(jì)的咖啡終于遠(yuǎn)渡重洋，來到歐洲。第一站當(dāng)然是歐洲的中心——英國。1652 年（也有說是 1650 年），歐洲的第一家咖啡館就在倫敦的牛津正式開張。當(dāng)然，這家咖啡館還只是一個(gè)小小的貨攤，與我們今天的咖啡館完全不能相提并論。

值得一說的是這家咖啡館的主人帕斯夸·羅希。此人出生于西西里島（意大利），作為外來商人，他在倫敦很不受歡迎，不過精明的他選擇了與倫敦的自由市民克里斯托弗·鮑曼進(jìn)行合作，他們?cè)谂c倫敦最繁華的康希爾街一街之隔的圣米迦勒教堂旁邊開起了這家咖啡貨攤?？Х鹊纳衩兀由蟼惗刂行牡囟蔚膬?yōu)勢(shì)，咖啡攤很快就人盡皆知，并最終擴(kuò)建成一家真正的大咖啡館。

自此，咖啡館如雨后春筍般席卷了倫敦的大街小巷。就在距帕斯夸·羅希賣出第一杯咖啡不到十年的時(shí)間里，倫敦就冒出了100多位“咖啡館老板”，在牛津和劍橋兩所大學(xué)里，咖啡館也都有了一席之地。至18世紀(jì)初，保守估計(jì)，在倫敦就至少有上千家咖啡館，大有今日咖啡館林立之大觀。

咖啡館之所以能在歐洲誕生和風(fēng)靡，除了受到君士坦丁堡的影響，當(dāng)然還有其內(nèi)在原因。人們?cè)缇桶l(fā)現(xiàn)，咖啡是一種較好的醒酒劑，習(xí)慣于喝得爛醉如泥的歐洲人，有了這個(gè)醒酒神器，自然是要狂熱追捧的。況且這種飲料還有一種神奇的作用，就是刺激大腦后能夠激發(fā)與他人討論的欲望，所以志趣相投的人一起喝喝咖啡，各種言語交鋒自是能讓人感覺快活。以至于當(dāng)時(shí)有一首詩這樣寫道：

“這顏色暗淡卻有益健康的液體??！它能醫(yī)治胃痛，讓天才的大腦轉(zhuǎn)得更快，卸下回憶的壓力，苦痛之人重生。既然不致瘋狂，那就盡情釋放靈魂吧！”

重現(xiàn)人人平等的權(quán)利

若是探究起咖啡館的功能，似乎從那時(shí)起至今并沒有多大的差別。盡管當(dāng)時(shí)階級(jí)分化明顯，但是在咖啡館里，人們可不論這一套，商人、政客、學(xué)者、詩人，以至于平民百姓，只要愿意支付一杯咖啡的錢，都可以在這里享受片刻，如果感興趣，也可以就某個(gè)話題與人探討一二。約翰·斯塔基在其著作《咖啡與咖啡館的性格》中就這樣描述：

“咖啡館里一視同仁。這里容得下任何人，只要想來，就能坐在椅子上喝咖啡。人人平等的權(quán)利很偉大，它曾是古希臘羅馬所獨(dú)有的，今天在咖啡館得以重現(xiàn)。”

▲在咖啡館里，最有名的音樂大師們的曲子不斷回響——這是施特勞斯父子的時(shí)代或者舒曼、巴赫、莫扎特的時(shí)代。這些大師們?cè)诳Х瑞^里品嘗一杯精致的咖啡，在咖啡因的催化作用下，創(chuàng)作出舉世無雙的曲子。

不過政治話題永遠(yuǎn)是敏感的，國王的眼線們當(dāng)然也不會(huì)放過這樣的場(chǎng)合。1675 年英王查理二世便以“虛度光陰，不務(wù)正業(yè)，罔視國召”為由，準(zhǔn)備設(shè)立法案禁止在咖啡館議論國事。好在眾多咖啡館老板和部分政客請(qǐng)?jiān)?，法案才未能通過。

自由交流的氛圍，總是能誕生出諸多偉大的思想。各種理論假說頻繁在咖啡館上演，就連牛頓那本首次提出萬有引力定律的名著——《自然哲學(xué)的數(shù)學(xué)原理》，據(jù)說受到劍橋大學(xué)咖啡館的影響，也遠(yuǎn)比那只掉落在頭上的蘋果的影響要大得多。而另一部世界上最重要的經(jīng)濟(jì)學(xué)與金融學(xué)著作——亞當(dāng)·斯密的《國富論》，大部分內(nèi)容也是在倫敦的咖啡館里完成的。

咖啡館與金融界的淵源，當(dāng)然遠(yuǎn)不止于此。作為商人們討論貿(mào)易和休息之所，世界上最新的貿(mào)易信息總是第一時(shí)間傳到咖啡館，久而久之，咖啡館竟大有取代皇家交易所的趨勢(shì)。事實(shí)上，著名的新喬納森咖啡館最早就是一群股票經(jīng)紀(jì)人開設(shè)的，并且在不久之后就變身成證券交易所，它就是今天倫敦證券交易所的前身。

聚集而來的信息，除了貿(mào)易往來，當(dāng)然也少不了各種社會(huì)新聞，《衛(wèi)報(bào)》《閑談?wù)摺愤@些報(bào)刊的創(chuàng)立，即受到了咖啡館文化的極大影響。甚至《閑談?wù)摺纷畛醯臋谀繕?biāo)題都是以倫敦各處的著名咖啡館來命名的。

▲咖啡同樣也是窮人的日常所需。上圖為 19 世紀(jì)荷蘭畫家約瑟夫·德·格魯特的水彩畫：《穿著打補(bǔ)丁衣服的女孩在煮咖啡》

第二站，巴黎

咖啡在英國發(fā)展如火如荼之際，1672 年，法國的第一家咖啡館也開業(yè)了。在籌建者中，似乎也有帕斯夸·羅希的名字，可惜的是，這家咖啡館竟未留下任何痕跡。倒是 14 年后開張的另一家咖啡館——普羅柯布咖啡館一舉成名，原因當(dāng)然與正在興起的啟蒙運(yùn)動(dòng)有關(guān)，這家咖啡館正是啟蒙運(yùn)動(dòng)的主要會(huì)場(chǎng)。

這里的?？椭?，就有伏爾泰、盧梭、狄德羅這些偉大的思想家。據(jù)說伏爾泰在構(gòu)思和寫作《百科全書》時(shí)，每天要喝上 40 杯咖啡。百年以后，兩位美國國父托馬斯·杰弗遜和本杰明·富蘭克林也在這里相遇。幸運(yùn)的是，這家咖啡館今天依然在開門納客，相信偉大的思想碰撞，也絕不會(huì)就此畫上句號(hào)。

▲咖啡頗受中世紀(jì)歐洲貴族的青睞——1752 年，意大利畫家皮埃特羅·隆吉的油畫：《一家人喝著咖啡》

與普羅柯布咖啡館齊名的是德富瓦咖啡館，法國大革命序幕的戰(zhàn)斗口號(hào)正是從這里傳出的。1789 年 7 月 12 日，29 歲的法國記者卡米爾·德穆蘭不顧警察的秘密監(jiān)視，跳上咖啡桌，以響徹歷史的口號(hào)——“公民們，拿起武器”喚醒了他的同胞，兩天后巴士底獄陷落，法國大革命就此爆發(fā)。

▲巴黎街頭隨處可見的咖啡吧（阿啡拍）

在巴黎咖啡館吹響革命號(hào)角之際，眾多咖啡館也在歐洲的其他城市陸續(xù)開設(shè)。威尼斯的第一家咖啡館開設(shè)于 1683 年，短期內(nèi)就發(fā)展到 200 多家。在維也納，第一家咖啡館由波蘭人開設(shè)。富有戲劇性的是，這位波蘭人不但保住了維也納不受土耳其侵犯，還發(fā)明了一種新式飲法：過濾掉咖啡渣，然后加蜜使其變甜，再放牛奶。與此同時(shí)，為了紀(jì)念躲過的災(zāi)難，當(dāng)?shù)氐囊晃幻姘鼛煱l(fā)明了一種半月形油酥糕點(diǎn)，與咖啡搭配，風(fēng)味絕妙，這就是我們今天廣為熟知的卡布奇諾咖啡和羊角面包。

遠(yuǎn)在大洋對(duì)岸的美國波士頓，則于 1671 年誕生了新大陸的第一家咖啡館。25 年后，在南百老匯也終于迎來了紐約的第一家咖啡館。至此，咖啡館在全球的蔓延之火，已熊熊燃起。