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真·蟹黃豆腐的做法步驟圖

 我的圖書(shū)館e5ze 2020-02-16

用料  

內(nèi)酯豆腐 1盒
蔥花 10克
生粉（用于勾芡，提前備好芡水） 1大勺
蟹黃 300克
鹽 適量
姜沫 2勺
陳醋 1勺
糖 1勺
蝦仁 適量
生抽 1勺
料酒 1勺

真·蟹黃豆腐的做法  

  1. 備料，蝦仁切粒用一小勺生粉，鹽，白胡椒預(yù)處理。

    真·蟹黃豆腐的做法 步驟1

  2. 熱油，入姜末，炒蟹黃直至出油，加入鹽糖料酒調(diào)味。

    真·蟹黃豆腐的做法 步驟2

  3. 加入豆腐蔥花蝦仁生抽，把豆腐炒的更碎.

    真·蟹黃豆腐的做法 步驟3

  4. 出鍋前勾薄芡，入陳醋，快速出鍋

    真·蟹黃豆腐的做法 步驟4

小貼士

純蟹黃真的很鮮，但腥味也很重，一定要用大量姜料酒醋壓下去。以及蟹黃雖鮮，但口感上不如沙沙的咸蛋黃有質(zhì)感，建議炒蟹黃時(shí)也混入一些咸蛋黃，口感和色澤都會(huì)更好。

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