剁椒魚(yú)頭是湖南有名的地方菜，以魚(yú)頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。剁椒魚(yú)頭色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。魚(yú)頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣，紅紅火火一道菜！

正宗湖南剁椒魚(yú)頭做法

食材：

魚(yú)頭2個(gè)、小蔥一把、生姜1塊、鹽適量、料酒適量、紅剁椒適量、豆瓣醬適量、野山椒醬適量、紅油豆豉適量

做法：

1、生姜切片，小蔥切蔥花及切長(zhǎng)段。

2、用少許鹽和料酒將魚(yú)頭腌制5分鐘，接著再盤(pán)底擺上姜片和蔥段。

3、將腌制好的魚(yú)頭放在蔥姜上。

4、鍋中入少量油，將紅剁椒、豆瓣醬、野山椒醬和紅油豆豉炒香。

5、將炒好的剁椒醬均勻地鋪在魚(yú)頭上。

6、蒸鍋加水燒開(kāi)，魚(yú)頭上鍋蒸8分鐘。

7、蒸好后出鍋，撒上蔥花，熱鍋滾油淋在蒸好的魚(yú)頭上即可。