?大家好，歡迎來(lái)到公子食記。今年的假期特別長(zhǎng)，畢竟是非常時(shí)期，所以都老老實(shí)實(shí)地宅在家里，像我已經(jīng)快在家里宅了二十天了，好像已經(jīng)很久很久沒(méi)有像現(xiàn)在這樣能在家里待這么長(zhǎng)的時(shí)間了。正好可以借這個(gè)機(jī)會(huì)好好地陪伴一下家人，陪他們一起看看電視，給他們做一些我比較拿手的美食。

宅家這二十天里，我家里不僅會(huì)做各種美味的菜肴，還愛(ài)上了我做的這款紅棗蛋糕，它口感松軟，味道濃郁，十分好吃，我家一星期得做8次，每次都是剛做好就會(huì)被搶完了，如此可見(jiàn)它有多么受歡迎。聽(tīng)說(shuō)最近網(wǎng)上做蛋糕又火了，但是很多人也都做失敗了，沒(méi)關(guān)系，今天我把我這個(gè)蛋糕的配方、秘訣都告訴你，不管你是用烤箱還是用電飯鍋，都能做成功。

紅棗蛋糕所需要的材料有：雞蛋 3個(gè)，紅棗 100克，白砂糖 50克，面粉 100克，玉米油 40克，檸檬汁 少許，水 適量；

紅棗蛋糕的詳細(xì)制作步驟：

1、 首先把紅棗在水中清洗一下表面的浮塵，然后用刀切開(kāi)，挖去里面的棗核，放到鍋里面，加入適量的水，放到火上面煮一會(huì)兒；

2、 煮到鍋里面的水分快要收干的時(shí)候關(guān)火，用打蛋器將里面的紅棗攪打成棗泥，放到一旁晾涼；

3、 準(zhǔn)備3個(gè)雞蛋，把蛋白分離到一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器里面，把蛋黃分離到已經(jīng)放涼的棗泥里面；

4、 再往蛋黃和棗泥里面加入40克玉米油，攪拌均勻，再往里面加入面粉，攪拌成稀稠均勻無(wú)干粉顆粒的面糊備用；

5、 蛋白里面滴入幾滴檸檬汁，用打蛋器將蛋白先打成大泡狀態(tài)，再往里面加入三分之一的白砂糖，接著用打蛋器打成細(xì)密小泡的狀態(tài)，再加入三分之一的白砂糖，再用打蛋器打出紋路，加入剩下的白砂糖，用打蛋器將蛋白打至濕性發(fā)泡；

6、 取三分之一的打發(fā)好的蛋白放入棗泥面糊里面，用硅膠鏟上下翻拌均勻，然后再把拌好的面糊全部倒回剩下的蛋白里，繼續(xù)用硅膠鏟翻拌，拌至蛋白霜和面糊完全混合；

7、 烤箱上下溫度150度提前預(yù)熱，把剛才做好的面糊分裝到蛋糕模里面，再擺到烤網(wǎng)上，放到烤箱的中層烤40分鐘左右即可。

紅棗蛋糕的制作秘訣：

1、 配方里面紅棗的重量是去核之后稱(chēng)的重量，大家在準(zhǔn)備紅棗的時(shí)候注意一下；另外煮紅棗的時(shí)候水不用加太多，剛剛沒(méi)過(guò)紅棗一點(diǎn)就可以了，放得水多的話，收汁時(shí)也挺費(fèi)時(shí)間的。煮好的棗泥想口感細(xì)膩的話，可以用料理機(jī)打一下，不過(guò)我覺(jué)得用打蛋器打一下雖然沒(méi)那么細(xì)膩，但是吃著棗味更濃郁一些；

2、 很多人在家做蛋糕容易失敗，大部原因就出在打發(fā)蛋白上面，蛋白在打發(fā)的時(shí)候加幾滴檸檬汁有助于打發(fā)，另外把白砂糖分三次加入，也會(huì)提高蛋白打發(fā)的成功率，3次加入的細(xì)節(jié)可以參考上面的操作步驟；

3、 另外還有朋友說(shuō)可以往里面加入紅砂糖，這樣做出來(lái)的棗糕顏色更深，看來(lái)更好看，味道也會(huì)更濃郁；不過(guò)我家里的紅糖是老式的塊糖，所以改用了白砂糖，如果你家里有紅砂糖的話，不妨試一下；

4、 面糊在攪拌的時(shí)候也是蛋糕制作成功的一個(gè)重點(diǎn)，因?yàn)槭怯玫拇虬l(fā)的蛋白，所以在攪拌的時(shí)候一定要上下翻拌，從2點(diǎn)鐘方向往8點(diǎn)鐘方向翻拌，一邊翻拌一邊轉(zhuǎn)動(dòng)盆子。而且要小心不能過(guò)度攪拌，以免消泡；

5、 這里我是用的烤箱來(lái)制作的，不同的烤箱溫度也有些許差別，所以大家在烤制的時(shí)候可以根據(jù)自己家的烤箱來(lái)適當(dāng)?shù)卣{(diào)整溫度與烤制時(shí)間。如果你沒(méi)有烤箱的話，也可以用電飯鍋來(lái)做，把做好的蛋糊放到電飯鍋的內(nèi)膽里，蓋上蓋子之后選擇蛋糕鍵就行了。如果是普通的電飯鍋，就選擇煮飯鍵，記得要將鍋蓋密封好哦。

好了，以上就是今天為大家分享的【紅棗蛋糕】的具體做法，喜歡的朋友別忘記點(diǎn)個(gè)贊哦，公子每天都會(huì)手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕松松用最普通的食材做出最美的味道！