菌類(lèi)食物大家都非常的愛(ài)吃，主要是因?yàn)樗鼈兊目诟絮r美，營(yíng)養(yǎng)豐富。而蟹味菇是屬于菌類(lèi)食物中的一種，也是大家餐桌上比較常見(jiàn)的一種菇類(lèi)，它的吃法可以清湯，葷湯，同時(shí)也非常的適合炒來(lái)吃，味道以鮮、嫩、美為主。想要保證蟹味菇的鮮美味道，首先我們要懂得如何去挑選和保存。下面一起來(lái)了解下，關(guān)于蟹味菇的挑選和保存方法吧。

如何挑選蟹味菇？

由于蟹味菇含水分多，所以一般市場(chǎng)上所見(jiàn)的都是新鮮的蟹味菇。要想挑選到新鮮味美的蟹味菇，那么你一定要參考以下幾點(diǎn)：

1、看形狀：菇型是圓的，比較有規(guī)則，大小均勻，剛剛好；

2、看斑紋：好的蟹味菇，一般在菇蓋上有明顯的大理石斑紋；

3、看破損：看看蟹味菇的菇蓋子上是否有破損，優(yōu)質(zhì)的蟹味菇，菌蓋完整，沒(méi)有任何的破損。

如何儲(chǔ)存蟹味菇？

  蟹味菇，為一種栽培菌類(lèi)，一旦離開(kāi)了栽培地以后，那么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)耗損，而且菇體顏色也隨之變得比較暗沉；因此，大家如果是新鮮購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的蟹味菇，最好是趁新鮮食用；如果實(shí)在是食用不完的話，那么可以放進(jìn)冰箱內(nèi)保存，溫度在0-5度之間為佳；一般保存時(shí)間最長(zhǎng)是一個(gè)星期。而且需要注意的是，蟹味菇放進(jìn)冰箱之前，一定要檢查好菇體是否完整，如果有傷口的蟹味菇，盡量的不要放進(jìn)冰箱，以免很容易腐爛發(fā)霉。

吃蟹味菇的注意事項(xiàng)

1、如果發(fā)現(xiàn)新鮮的，或是存放冰箱以后的蟹味菇，出現(xiàn)了發(fā)霉、腐爛的話，那么是不要再吃，以免食物中毒。

2、蟹味菇一定要經(jīng)過(guò)高溫的烹煮，因?yàn)闆](méi)有煮熟的蟹味菇，可能存在一定的農(nóng)藥殘留；還有在保存不當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)產(chǎn)生一些霉菌，這些霉菌需要經(jīng)過(guò)高溫烹煮才會(huì)殺死，因此一旦要徹底的煮熟了才可以食用哦。

3、發(fā)苦的蟹味菇，最好不要食用，因?yàn)閷?dǎo)致蟹味菇發(fā)苦主要有兩個(gè)原因，一是因?yàn)榭赡懿粔蛐迈r，二十因?yàn)楸砻嬗猩倭康霓r(nóng)藥殘留。因此發(fā)苦的蟹味菇，最好不要食用。