大家好，我是小胖，又來給大家分享美食了，小胖今天要和大家分享的是一個燉肉的方法和小技巧。在平時的生活當(dāng)中，吃肉的時候難免會遇到要燉肉，比如燉羊肉，燉牛肉或者是燉豬肉鴨肉之類的。如果是容易煮的肉還好，遇到肉質(zhì)比較緊實，而且腥味血水比較重的肉的話，光是普通的蔥姜是完全不夠的。

因為大部分人在燉肉的時候，習(xí)慣性的以為燉肉只可以用蔥和姜來去腥。其實生活當(dāng)中有很多可以用來去腥提香的香料和調(diào)味料，就比如一瓶啤酒，就可以用來做紅燒或者是燜煮，尤其是在做鴨肉的時候，應(yīng)用特別廣泛。還有就是用一些白酒，以及料酒之類的來去腥，不僅可以去除腥味，還可以提升酒香味，吃起來特別香。

在燉肉的時候，除了放蔥姜，還可以放一種特殊的香料，它既是香料，也是一種可以入藥的藥材。它就是今天的主角，也就是陳皮。陳皮在中藥里面，一般是用來治療胸腹脹氣，或者是痰多咳嗽以及調(diào)理身體的作用，用來燉肉很少有人知道，只有一部分的大廚廚師才懂得這個技巧。

因為陳皮有著自己的一股清香味，一般人會以為就是普通曬干的爛橘子皮，其實并不然。好的陳皮可不是“爛橘子皮”，最有名的陳皮，就是廣東新會陳皮，它的價格大家可以在網(wǎng)上查查，可不是爛橘子皮的價錢，最貴的是按克賣。優(yōu)質(zhì)的陳皮，用來做傳家寶都不足為奇，而且價格昂貴，并不是一般人能消費得起。

咱們一般見到的都是普通的陳皮，雖然表面上看起來差距不大，但是仔細觀察的話就可以分辨出來。它們的顏色外觀，以及香味和口感都是有一定差距的。咱們用來燉肉的話，就用普通的陳皮就可以了 ，市場上基本都有賣。只需要在燉肉的時候，放上那么一小塊，就可以起到大作用。

因為陳皮的香味，可以起到一個去腥提香的作用，燉出來的肉有一股淡淡的陳皮香味。在燉肉的時候，還可以加速肉的軟爛，減少燉肉的時間，省時又省力。在燉好之后，及時撈出來就可以了。這樣燉出來的肉，不僅燉出來口感和味道更好，腥味也更少了，還有自然的清香味。

在燉肉的時候放點它，還可以起到促食促消化，刺激腸胃，排出腸胃里的脹氣和積氣，防止便秘，提升胃口，促進消化液的分泌。

吃的時候，會感覺胃口大開，越吃越想吃。對腸胃的調(diào)理有很好的幫助，同時它還可以治療消化不良和惡心想吐等癥狀。咱們平時吃的時候，還可以用它來熬粥，或者是泡茶喝，對身體腸胃調(diào)理有著很好的幫助，既可以開胃助食，又可以解膩促消化。