過年了，必須吃點好的，犒勞一下忙忙碌碌的家人和自己，一方水土養(yǎng)一方人，作為土生土長的海邊人，對海鮮有著執(zhí)著的愛，過年了，必須扎扎實實吃海鮮，吃個過癮。今天這道菜的食材就是蟶子，特滋補(bǔ)特美味的海鮮，換一種做法，更是鮮上加鮮，招待客人也有面兒。它是一家三口最愛的年菜，鮮美又滋補(bǔ)，下酒又下飯，年夜飯必做。

這里教你怎么挑選質(zhì)量好的蟶子，個頭大而完整，肉質(zhì)肥厚，色澤淡黃，質(zhì)地干燥，略帶咸味，無破碎，沒有泥沙雜質(zhì)才是好蟶子。 如今一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水里，買回家可以直接烹飪；另一種是滿身泥污的，這種便于保存，但烹飪之前需要用鹽水浸泡，去掉泥沙。

說起蟶子，很多人都很熟悉，chēng ，在閩南語里讀音類似“攤”，在甌語里讀音類似“青”。蟶子生長在潮間帶的泥沙中，長度可達(dá)20公分。蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價值高，具有補(bǔ)虛的功能。

今天做的蒜蓉蒸蟶子，不僅保存了本質(zhì)的鮮味，還有一種濃濃的蒜香味，比白灼的做法更下飯，全家人都愛吃。

【粉絲蒜蓉蟶子】

【食材】蟶子12只，鹽一茶匙，粉絲一把，大蒜一頭，青紅椒少許，蒸魚豉油一茶匙，花生油適量。

【做法步驟】1、將蟶子吐干凈泥沙，放入鍋中，加入適量的清水和鹽。

2、將其煮開口，撈出放涼。

3、鍋里加入清水，放入一把粉絲。

4、將粉絲煮軟，撈出擺放在盤子中。

5、將蟶子擺放到粉絲上。

6、大蒜切末。

7、和辣椒圈一起放入碗中。

8、倒入蒸魚豉油后，油燒熱倒入碗中。

9、攪拌均勻后放到蟶子肉上。

10、將盤子放入蒸鍋，大火蒸8分鐘即可。

小貼士：

1、過于肥胖的蟶子需要謹(jǐn)慎購買，有可能是注了水的，其實肉非常少。

2、蟶子買回家后，放在清水中浸泡，需要反復(fù)換水，浸泡半天，不要浸泡太久，否則蟶子會死。如果需要保存，則要在蟶子死之前，放入冰箱冷凍室，可以保證其鮮度。

您喜歡這道鮮美無敵的海鮮菜嗎？做法簡單，營養(yǎng)滋補(bǔ)。我是原創(chuàng)作者黃黃愛美食，這里有很多美食有關(guān)的故事與您分享，歡迎大家來做客，聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。