香蔥熱狗面包

主料：清水110克、雞蛋1個 、黃油30克、細砂糖30克、鹽4克、酵母3克 、高筋面粉300克

輔料：熱狗腸8根、蔥花少許、沙拉醬少許

做法：

1、將所有主料放入面包桶內(nèi)(黃油除外)。

2、將面包桶放入面包機內(nèi)，啟動和面程序20分鐘。

3、然后加放軟化后的黃油，再次啟動面包機的和面程序20分鐘。

4、20分鐘后檢查一下面團已出膜。

5、揉面結(jié)束后，把面團取出，分成8個小劑子滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

6、取一個小劑子，搟成長條。

7、然后由上至下卷起。

8、再搓成長條，然后圍起一圈。

9、把熱狗腸放入面團中間。

10、依次做好其它的，放烤盤內(nèi)發(fā)酵。

11、發(fā)酵至比原來兩倍大。

12、再刷上雞蛋液。

13、表面擠上沙拉醬。

14、撒上蔥花。

15、烤箱預(yù)熱165度，中層烤18分鐘至表面上色即可。

16、將烤好的面包取出，放至手溫?zé)釙r放入保鮮袋保存。

PS:烤箱的溫度可根據(jù)自己家的來調(diào)節(jié)，不一定要按照我的烤箱溫度來烤，因為每個烤箱的溫度都是不一樣的，或偏高或偏低，要自己把握好。

香味濃郁：蔥香排包

主料

高筋面粉300g、牛奶160g、雞蛋液42g、黃油25g、白糖20g、酵母5g、鹽2g

輔料

香蔥30g、雞蛋液30g、黃油40g

步驟

1. 原料中的材料（除黃油）全部放進面包桶里，和面20分鐘；

2. 然后放入軟化的黃油25g，繼續(xù)和面20分鐘；

3. 面團和好后，蓋上濕布，發(fā)酵至兩倍大；

4. 小蔥洗凈，瀝干水分后，切成蔥花；

5. 發(fā)酵好的面團，排氣后，分成六等份的小面團，分別揉勻后，蓋上保鮮膜，靜置5分鐘；

6. 將靜置好的面團，搟成橢圓形；

7. 沿著長邊卷起來，卷的時候要捏緊；

8. 卷好的樣子；封口處一定要捏緊；

9. 剩下的面團依次做好，然后將面團放在烤盤里，覆上保鮮膜，讓面團二次發(fā)酵；

10. 面團二發(fā)期間，將40g黃油隔水融化；

11. 放入30g蔥花，再倒入30g雞蛋液；

12. 充分攪拌均勻后，放置備用；

13. 面團二次發(fā)酵至兩倍大后，在面團表面刷層蛋液，用鋒利一點的小刀，在面團表面劃一道長長的口子；

14. 在面團開口處填入蔥油餡兒；

15. 烤箱提前預(yù)熱180度，將烤盤放在烤箱中層，上下火烤45分鐘;

16. 烤制期間，觀察面包上色后，蓋上錫紙；

17. 香噴噴的面包出爐咯~！

小貼士

1、烤箱溫度、烤制時間根據(jù)自家的烤箱調(diào)節(jié)，烤至面包表面微黃即可；

2、蔥油餡建議在面團二發(fā)期間做；

3、刀片要鋒利一點的，比較容易劃開；

紅豆面包

主料

面包粉300克、配方奶或鮮奶150克、橄欖油30克、雞蛋1個、酵母3克、紅豆200克、白糖20+40克

輔料

鹽1克

步驟

1. 首先我們準備好需要的食材。

2. 將300g面粉、20g白糖、150g配方奶、3g酵母、1g寶寶鹽、1個雞蛋，30克橄欖油混合。

酵母要用少量溫水調(diào)兌后加入哦

3. 用筷子攪拌成粘稠的面糊

4. 蓋上保鮮膜，醒面半小時。

5. 將醒好的面團和成不粘手面團。如果太濕可以添加少量面包粉

6. 蓋上保鮮膜，在25-35度的室溫下發(fā)酵2小時。

7. 面團發(fā)酵的時候我們來制作紅豆沙。紅豆需要提前浸泡一夜

8. 紅豆煮至軟爛。軟爛的狀態(tài)可以參考上圖

9. 盛出后稍微冷卻一會。

10. 放入輔食機中打成泥。

11. 鍋內(nèi)不放油，將紅豆泥放入炒鍋中，加入適量白糖小火翻炒

12. 將紅豆泥炒至無水分的粘稠狀。

13. 將紅豆泥炒至無水分的粘稠狀。

14. 這個時間差不多面團也發(fā)酵完成啦~發(fā)酵后會變大很多哦~！

15. 將面團搓成長條。

16. 切成大小相等的小面團。

17. 用手壓平，不用太薄。

18. 放入剛才揉圓的豆沙球，包住邊緣搓成小團，等下直接進烤箱就可以啦。

19. 將剛才的基礎(chǔ)上用搟面杖搟成長餅。

20. 用小刀將表面輕輕劃幾刀。

21. 翻面后卷起來，兩頭粘住捏一下。

22. 將做好的面包放入烤盤中，蓋上保鮮膜二次發(fā)酵至倍大即可，大約1小時左右。

23. 將發(fā)酵好的面團表面刷上蛋液。

24. 烤箱預(yù)熱后，170度25分鐘就可以啦，這個時候肯定都是滿屋飄香哦。

25. 面包烤好后，趁熱放入保鮮袋內(nèi)。這樣做是為了讓面包更松軟，表皮不會太干

26. 取一個較大面團，搟成橢圓形，厚度一般就可以。

27. 抹上紅豆餡，卷成長條。

28. 用小刀沿著中間劃開。不要切斷哦

29. 然后兩邊繞起來。

30. 放入面包機內(nèi)，設(shè)置吐司鍵，紅豆吐司就完成啦。

小貼士

市售的豆沙一般都比較甜，不適合給寶寶食用，建議媽媽們盡量自己制作，控制好糖量，微微有點甜味即可。

牛奶福氣小排包

主料

高筋粉（或面包粉）３６０克、雞蛋１個、牛奶７8克、溫水７8克、黃油３５克、糖50克、鹽3克、酵母3克

步驟

1. 準備食材。

2. 將除黃油外的所有食材投入面包機攪拌一個和面程序，再將軟化的黃油投入繼續(xù)一個和面程序。

3. 待揉至出現(xiàn)手套膜即可。

4. 在面包桶上方蓋一塊濕布 ，放陽臺自然發(fā)酵。

5. 待發(fā)酵至兩倍大時取出排氣。

6. 排氣后將面團分成12個小面團，揉圓靜置15分鐘。

7. 把小面團搟成橢圓形，翻面，卷成小長卷。

8. 在烤盤中擺好小長卷，放烤箱里進行二發(fā)。烤箱里需放一盤熱水。

9. 待發(fā)酵好的面團上刷蛋液和水的混合液。

10. 預(yù)熱烤箱175度，16～18分鐘左右。請根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)火力。

11. 出爐的小排包涼至手溫時轉(zhuǎn)入保鮮袋保存。

12. 看看成品拉絲效果真不錯

小貼士

1，這款小排包 在整形卷的時候可以根據(jù)自己的口味卷入豆沙，葡萄干或蔓越莓干，讓這款排包更別有風(fēng)味；

2，液體牛奶和溫水的量請根據(jù)自家面粉的情況酌情增減，因為不同面粉的吸水性是不一樣的；

3，夏季做這款小排包就用常溫液體。

4，因為我家是不喜歡太甜的口感，所以這款面包的口感對于喜歡甜口的人來說偏淡，如喜歡甜可以按照自己的口味增加糖的分量。

經(jīng)典小面包

主料

高筋面粉400g、白糖40g、雞蛋55g、奶粉30g、酵母5g、水150g、玉米油25g、鹽3g、黃油15g

步驟

1. 除黃油外，其他材料全放入面包機桶。

2. 揉面程序15分鐘后放入15克切碎的黃油。繼續(xù)揉面25分鐘。

3. 揉面共40分鐘，檢查一下出膜狀態(tài)。

4. 揉成光滑的面團在溫暖處發(fā)酵2至2.5倍大。

5. 檢查發(fā)酵好的面。

6. 取出排氣。

7. 分割成12等份，每個約60克，揉圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

8. 取一小份搟成長舌狀。

9. 兩邊對折。

10. 由上往下卷起。

11. 依次做完，接口向下整齊擺放烤盤里，并留有相隔間隙。

12. 蓋上保鮮膜等待二次發(fā)酵。

13. 冷天發(fā)酵，下面放一碗熱水。熱天不用。

14. 二次發(fā)酵好了。

15. 入烤箱中層180度上下火烤18分鐘左右?？筛鶕?jù)自家烤箱觀察適當調(diào)節(jié)。

16. 出爐立刻在表層刷一層玉米油?？梢愿玫逆i住水份。

17. 涼冷再吃^﹏^

小貼士

每家用的面粉不一樣，面粉吸水量也稍有不同，如果面團不夠軟，可酌情加10克水。喜歡甜點可再加10克糖。油直接放面里，刷面包另取。

香蔥肉松面包卷

主料

高粉270克、雞蛋50克、黃油30克、65度湯種80克、牛奶75克、鹽2克、酵母6克、糖30克

步驟

1. 面包材料除黃油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面團，再放入黃油揉至擴展階段進行第一次發(fā)酵。發(fā)酵好的面團取出排氣，蓋保鮮膜松馳15分鐘。

2. 再搟成和烤盤差不多的長方形，放進烤盤二次發(fā)酵至兩倍大。

3. 發(fā)酵好的面團上輕輕地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，將香蔥切碎。

4. 撒上香蔥碎和白芝麻，烤箱預(yù)熱210度烤10分鐘即可取出放涼后趁溫?zé)岵萌ニ闹堋＃镜臅r候中間一定要加蓋錫紙）

5. 翻面涂上沙拉醬，再鋪上一層肉松。

6. 面包靠近卷起的一端多劃幾刀，一定不要切斷，最好鋪在油紙上容易卷起。

7. 卷好的面包卷用保鮮膜緊緊地包起來固定放1小時定型一下，再切去邊緣再平均分成三段。

8. 在切好的面包卷的兩端涂上沙拉醬，再沾滿肉松即可。

小貼士

1、方子最好不用直接法，我用的65度湯種法烤出的面包更加柔軟，卷的過程中不容易破裂。

2、烤制的溫度和時間很重要，即要將面包烤熟，又不能烤太大使面包表面干硬。高火速烤，很短的時間面團就膨發(fā)的很大，內(nèi)部結(jié)構(gòu)和底面也比中火烤出來要軟嫩。

3、一定要在面包溫?zé)岬臅r候開始卷。

4、卷的時候下面包著油紙，卷起來更容易一些，卷好后再改用保鮮膜包緊。

5、面包靠近卷起的一端多劃幾刀不要切斷，這樣更容易卷。

簡易白面包

主料

高筋面粉500g、溫水220g、玉米油50g、白砂糖60g、酵母粉2g

步驟

1. 面包桶里倒入溫水、白砂糖、玉米油；溫水可以用牛奶代替；

2. 放入稱好的面粉、酵母粉；

3. 啟動“和面”程序，30分鐘后，材料就和成了光滑的面團；

4. 將面包桶里的攪拌刀取掉，面團團好，放在面包桶里發(fā)酵；

5. 面團發(fā)酵至兩倍大時，即可停止；

6. 將面團取出來，用力揉一揉，給它排氣；

7. 面團分成3分，在案板上撒一些干面粉，取一個面團，用搟面杖搟成長長的片；

8. 將面團從一端卷到另一端；

9. 3個面團都卷好，然后放在面包機里，蓋上濕布，進行二次發(fā)酵；

10. 面團發(fā)酵至兩倍大時，可以刷一層蛋液（我什么都沒刷）；

11. 啟動“烘烤”功能，烤至面包表面微黃即可，建議多關(guān)注下面包機，以免烘烤過度。

12. 烤好的面包，倒在烤網(wǎng)上，晾涼。晾涼后，就可以食用啦~！

小貼士

1、面粉吸水量不同，水量酌情添加；

蜂蜜脆底小面包

主料

高筋面粉300克

輔料

白砂糖35克、全蛋液55克、牛奶125克、酵母3克、蜂蜜水適量、低筋面粉10克、芝麻5克、黃油10克

步驟

1. 將牛奶、酵母、30克白砂糖、全蛋液、高筋面粉加入面包機桶里，用筷子稍微攪拌均勻，然后啟動面包機和面

2. 低筋面粉、5克白砂糖、芝麻，混合成脆底材料

3. 快速揉面40分鐘，能拉出筋膜了

4. 發(fā)酵至原來的2.5倍大小

5. 面團取出，再充分揉勻，排氣

6. 將面團分成大小合適的劑子，搟成長舌狀

7. 卷起，再次搟成長舌狀，再卷起，然后從中間切成兩段

8. 底部沾少許水后，放入脆底混合材料里沾上脆底材料

9. 烤盤里放入油紙，將融化的黃油均勻刷在油紙上，然后將小面包原坯放入

10. 放入烤箱，二次發(fā)酵至原來的2.5倍大

11. 放入烤箱中下層，上下火，180度，16分鐘，等上色后刷上蜂蜜水繼續(xù)烤

小貼士

一、將所有材料放入面包機桶里后一定要筷子先大致地混合，以免面包機啟動，面粉四處飛濺；

二、蜂蜜水是蜂蜜和涼白開按照一比一的比例混合而成的；

三、上色后要加蓋錫紙，不然表面容易上色過深，這個根據(jù)自家烤箱的特性來操作；

四、面粉的吸水性不同，揉面一會后要檢查面團的干濕度是否合適。

毛毛蟲肉松面包

主料

牛奶140g、雞蛋1個、高筋面粉330g、鹽2g、白砂糖20g、酵母5g、黃油30g、肉松適量、沙拉醬適量、火腿丁適量、黑芝麻適量

步驟

1. 把牛奶，糖，鹽，高筋面粉，雞蛋，酵母，依次放入面點機（或面包機）的食材桶中，選擇和面功能

如果是手工和面，先把牛奶加熱到三四十度，用加熱了的牛奶把酵母化開，然后再依次放入高筋面粉，砂糖，鹽

2. 和成面團后放入軌化的黃油，繼續(xù)啟動和面功能，和至擴展階段

3. 和好的面團醒發(fā)至兩倍大

4. 醒發(fā)面團時，可以先把餡料準備好，肉松，沙拉醬，火腿?。ɑ蚺喔┗旌习杈鶆颍覜]準備培根，用了火腿丁

5. 將發(fā)好的面團，放在面板上排氣

6. 分成十等分的小面團

7. 分別將小面團搟成長條的薄片狀

8. 一端放上拌好的肉松餡，另一端用小刀切五條

9. 然后從有肉松的一端，開始慢慢往里卷起，卷好后，把兩頭收一下口，以免餡料撒出來

10. 把卷好的面包排入烤盤，（如果不是不沾烤盤的話，要先在烤盤上鋪一層油紙 ）放在溫暖的地方，發(fā)酵到兩倍大

11. 在發(fā)酵好的面包上刷上一層蛋液，撒上少許黑芝麻

12. 烤箱160度預(yù)熱，上下火，中層，烤二十分鐘左右，表面金黃色即可

每個烤箱的性能不同，具體時間和溫度按自己的烤箱而定

13. 出爐嘍～自己做的，餡料倍兒足