馬上過(guò)年了，我們老家人家家戶戶都喜歡起油鍋炸一些食物吃，很多材料都能利用上，基本算是一種流行了，比如炸紅燒丸子，山藥丸子，炸薯片等等都是很有名的，幾乎家家戶戶都炸相同的食物，不過(guò)美美發(fā)現(xiàn)一種新鮮食物，就是東北油炸糕，這是東北一種傳統(tǒng)美食 ，東北人 尤其是東北的孩子們十分愛(ài)吃，油炸糕一種油炸食品，酥脆可口，滑而不膩，老少皆宜的好東西。，方法很簡(jiǎn)單，味道很獨(dú)特，只要你學(xué)會(huì)了回家露一手，全家人都會(huì)對(duì)你刮目相看，一起來(lái)看看制作方法吧~

油炸糕是東北常見(jiàn)的一種面食，小時(shí)候姥姥常常每次炸很多，自己吃一些，送給親朋、鄰居一些，剩下的就放到外面凍上，吃的時(shí)候熱一下就好了。一些食物，聽(tīng)著名字就忍不住想吃，就像這金黃焦香的炸糕，且不說(shuō)那酥松香脆的滋味兒，單單只是聽(tīng)到名字，就已讓人垂涎欲滴。眼看著熱騰騰的炸糕從鍋里撈出來(lái)，瀝油后迫不及待地咬上一口。外皮兒“咔嚓咔嚓“響，外面酥脆可口，里面豆沙餡香甜不膩。吃一塊炸糕，心里都是美滋滋的。

現(xiàn)在大街小巷依然還有好多賣(mài)油炸糕，但大多是糯米粉或普通面粉制作，其實(shí)正宗的油炸糕應(yīng)該是黃米面的，大黃米加水磨成水磨粉再來(lái)制作油炸糕，有點(diǎn)微酸的口感，那才真的好吃。

好吃的炸糕越來(lái)越難買(mǎi)到，不過(guò)“愛(ài)吃”就是力量。美美在家嘗試過(guò)好多次，最初炸的比較硬，咬起來(lái)很有嚼勁，最后終于復(fù)制出了成功的油炸糕，真正的外焦里嫩，想吃炸糕又何必等到過(guò)年，今天就和美美一起學(xué)習(xí)下~

主要材料：

主料：黃米面200克

輔料：豆沙餡50克、油適量

制作方法：

1，黃米面過(guò)篩

2，黃米面用開(kāi)水燙過(guò)一半

3，再加涼水和成面團(tuán)餳發(fā)一天。水的量我忘了稱量，要把黃米面和的稍微軟一點(diǎn)，但抓起來(lái)還能成形的樣子。最好是頭一天晚上和好，第二天做

4，發(fā)好的面簡(jiǎn)單揉揣幾下

5，手抹上油防粘，抓起一塊面團(tuán)揉圓拍扁

6，放入豆沙餡

7，收緊口，團(tuán)圓，輕輕再次拍扁成約有1厘米厚的小餅。操作前熱鍋燒油

8，做好的小餅直接放入5成熱的油鍋，做一個(gè)，放一個(gè)，分次炸制

9，不停翻動(dòng)，兩面金黃即可

10，炸好撈出控油，溫?zé)岢圆胚^(guò)癮，外酥內(nèi)香甜（有個(gè)詞叫“完美”）

健康養(yǎng)生小貼士:

1）高營(yíng)養(yǎng)素密度食物的原則是“少油、少糖、少精白淀粉”，以蒸、煮為主，避免油炸。注意果蔬、粗糧、奶制品合理搭配，以堅(jiān)果、水果代替餅干、點(diǎn)心等，提高整體分值。

2）進(jìn)口水果在長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中，會(huì)損失部分維生素，加之不如本地的新鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值未必比國(guó)產(chǎn)的高。挑選食物時(shí)，本地、應(yīng)季、常見(jiàn)的食物是較好的選擇。