很多人買這些堅(jiān)果時(shí)都喜歡去炒攤買，覺得剛炒出來的比較新鮮，吃起來更香，殊不知，這些堅(jiān)果背后可能隱藏了很多健康陷阱！

不難發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在市場上堅(jiān)果口味層出不窮。鹽焗、炭燒、奶油等等，有些甚至還有顏色！

不同口味的堅(jiān)果，也就意味著添加了其他配料、添加劑。雖然都在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，但過年時(shí)往往各種堅(jiān)果都會(huì)吃，吃得過多就會(huì)對(duì)人體不利，特別是一些疾病患者更要當(dāng)心。因此，建議大家在選擇時(shí)還是原味較好。

堅(jiān)果當(dāng)中含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等食物，普通加熱一般不會(huì)破壞這些物質(zhì)。但是如果堅(jiān)果炒焦了，那么這些原本對(duì)我們身體有好處的營養(yǎng)素就會(huì)被轉(zhuǎn)化成為苯并芘等致癌物質(zhì)。所以炒焦的堅(jiān)果盡量不要食用。

為了讓堅(jiān)果的賣相更好，保存時(shí)間更長，有些商家會(huì)在加工堅(jiān)果時(shí)抹點(diǎn)石蠟。進(jìn)行炒制后，就會(huì)產(chǎn)生一些有害的金屬物質(zhì)，過多食用會(huì)危害健康，甚至有致癌的風(fēng)險(xiǎn)！抹過石蠟的堅(jiān)果看起來特別光亮，需要警惕。

堅(jiān)果直接擺在外面散稱售賣，非常容易受潮霉變，產(chǎn)生一種叫做黃曲霉毒素的物質(zhì)。這種物質(zhì)含有劇毒，會(huì)嚴(yán)重危害我們的身體健康。

若發(fā)現(xiàn)堅(jiān)果發(fā)霉或者吃在嘴巴里有苦味、刺喉的辛辣味，要及時(shí)吐出并漱口。

提示：堅(jiān)果最好隨取隨吃，裝在密封環(huán)境中，溫度要控制在15℃以下，也可以直接購買小包裝堅(jiān)果。

堅(jiān)果儲(chǔ)存不當(dāng)或長時(shí)間存放，其中的脂肪酸會(huì)氧化，讓堅(jiān)果有異味不說，還會(huì)產(chǎn)生醛類、酮類物質(zhì)，輕則引起腹瀉，重則誘發(fā)肝臟、心臟疾病。