日本茶是指出產(chǎn)自日本的茶葉，以綠茶為主，對于綠茶的分類也極盡細(xì)致。與中國的綠茶多用炒制殺青不同，日本的茶葉則以蒸汽殺青為主，茶湯的口感、香氣都與中國茶有所不同。
在日本茶中可以體味到香氣、甘甜、苦味與澀味之間絕妙的平衡感，根據(jù)產(chǎn)地及品種的不同，香味及口感也隨之發(fā)生變化，想要美味的享用每一種茶，它的沖泡方法就變得尤為重要。
想要沖泡出美味的日本茶，則必須對日本茶的特征了如指掌，所以交給專業(yè)的師傅去做這件事是最好的了。
除了正式的不禁讓人緊張的茶席，還有專門喝日本茶的茶館，兼具時(shí)尚與傳統(tǒng)的空間，在旅行的途中，順路來這里品味傳統(tǒng)的日本茶吧！
HIGASHIYA GINZA
位于銀座中央通的HIGASHIYA銀座，以現(xiàn)代的日本茶沙龍為概念，展現(xiàn)在眼前的空間簡練又時(shí)尚，一瞬間讓人懷疑是否走錯(cuò)地方。
這里除了有當(dāng)季的生果子、和果子，還有從全國各地嚴(yán)選來的茶葉及原創(chuàng)器具。大約40席的茶房內(nèi)，不僅可以品味日本茶的甘甜，甚至還可以享用美酒與美食。
開放的空間，即使一個(gè)人前來也不會(huì)覺得尷尬。
這里的和式下午茶也很有名，在這里品味一份富有季節(jié)感的和式下午茶，消除一整天的疲憊感。
地址：東京都中央?yún)^(qū)銀座1-7-7 ポーラ銀座ビル 2F
營業(yè)時(shí)間：11:00~22:00（平日、周六） 11:00~19:00（節(jié)假日、周日）
茶房野之花
隱藏于銀座這片繁華地帶的花店“野之花 司”，充滿了被綠色所包圍的和式風(fēng)情，在二樓的畫廊并設(shè)了“茶房野之花”。
以黑白為主色調(diào)的和式空間內(nèi)，可以品味到樸素的和式料理與美味的日本茶。
午飯時(shí)間可以享用以山菜制作的傳統(tǒng)佃煮，和使用了美味的越光水稻米制作的飯團(tuán)套餐，體味一份樸素的傳統(tǒng)料理。
總是一售即空的銀座空也的甜點(diǎn)“最中”，如果沒有預(yù)約基本上就買不到空也的最中與抹茶的套餐十分有人氣，在托盤上添上一支毫不造作的野花與套餐搭配非常合適。
地址：東京都中央?yún)^(qū)銀座3-7-21 野の花 司 ２Ｆ
營業(yè)時(shí)間：11:00~19:00（平日、周六） 11:00~18:00（節(jié)假日、周日）
Shizuoka Mt.Fuji Green‐tea Plaza
位于有樂町站前的東京交通會(huì)館內(nèi)，開設(shè)了許多試售店，每家店都有很多購物的旅客十分熱鬧。這家在靜岡縣東京觀光案內(nèi)所地下一樓的店鋪，以白色基調(diào)創(chuàng)造出富有清潔感的空間，在這里，可以品味美味的靜岡茶。
可以從當(dāng)天推薦的靜岡縣的茶中親自品味其中的香氣，一邊品味一邊選擇符合心意的日本茶。除了日本茶，這里還有當(dāng)日推薦的美味和果子供選擇。
親眼看著由專業(yè)人士精心沖泡日本茶，品味起來別有一番滋味。配上一份和果子，來探尋屬于自己的茶葉吧。
地址：東京都 千代田區(qū) 有楽町 2-10-1 東京交通會(huì)館 B1F
營業(yè)時(shí)間：12:00~18:00
うおがし銘茶 銀座店 「茶?銀座」
在筑地提供美味日本茶而活躍的「うおがし銘茶」，在銀座也開設(shè)了店鋪「茶?銀座」，這家銀座店位于擁有現(xiàn)代感的大樓內(nèi)，一樓販賣日本茶葉，二樓及三樓則為茶室。
茶室的人氣商品是一口酒+玉露+本日茶2種+茶果子等日本茶套餐，玉露是日本茶中等級最高的茶，據(jù)說一年的產(chǎn)量每個(gè)日本人只能分到2克。這里還有抹茶套餐等，不論選擇哪個(gè)都不會(huì)錯(cuò)。
地址：東京都中央?yún)^(qū)銀座5-5-6
營業(yè)時(shí)間：11:00~18:00（販賣） 12:00~17:00（茶室）
Ocharaka COREDO室町店
由法國出生的調(diào)酒師創(chuàng)立的日本茶專門店，雖然是法國調(diào)酒師開設(shè)的店鋪，店內(nèi)的陳列與擺設(shè)卻是傳統(tǒng)的和風(fēng)。
這里的日本茶混合著水果、花卉、昆布等日本獨(dú)有的植物，櫻花、夏蜜柑等融入日本茶后，散發(fā)出獨(dú)特的香醇?xì)庀ⅰ３耸褂脗鹘y(tǒng)的日本茶道禮儀品茶，也可以如同品嘗葡萄酒的方式享用。
地址：東京都中央?yún)^(qū)日本橋室町2-2-1 COREDO室町1- 地下1階
營業(yè)時(shí)間：10:00~21:00
GREEN TEA RESTAURANT 1899 OCHANOMIZU
將“和與洋，用與美”融合的高品質(zhì)次世代酒店龍名館所開設(shè)的餐廳。時(shí)尚大方的平臺(tái)席讓人聯(lián)想到歐洲的咖啡店，其實(shí)是以“由日本茶款待的食風(fēng)景”為概念的和食與日本茶的店鋪。
一直營業(yè)至晚上11點(diǎn)的店內(nèi)，可以品味到充分使用茶制作的料理，一邊品味大人氣的抹茶啤酒，一邊與友人一起享用一餐，也是很特別吧。
地址：東京都千代田區(qū)神田駿河臺(tái)3-4 ホテル龍名館お茶の水本店 1F
營業(yè)時(shí)間：11:00~15:00（午餐） 14:00~16:30（咖啡） 晚餐（17:30~23:00）
在這個(gè)食欲之秋，不如也換換口味，試試傳統(tǒng)的日本茶吧。
